Kanggo para penggemar masakan Kaukasia, kita menehi resep-resep kanggo nyiyapake kebab shish Armenian sing asli. Ngleksanakake mau bener-bener lugas, lan asil bakal ngluwihi kabeh pangarepan sampeyan.
Carane nggawe kebab shish saka daging babi ing Armenia?
Úa:
- daging babi (neck) - 1,8-2,1 kg;
- trikatuka - 450 g;
- lenga kembang olahan - 55 ml;
- Kacang sawit ireng - 15 g;
- katumbah kacang polong - 10 g;
- basil pepe - 1 tbsp. sendok;
- uyah gedhe - 20 g utawa kanggo rasa.
Preparation
Shish kebab ing Armenia wis disiapake saka daging babi. Ing kasus iki, kita bakal njupuk gulu babi, sing miturut tradisi kita dijupuk. Kanggo nindakake iki, kita ngresiki lan Cut dering ing bohlam, lan grate ing peppercorns ireng lan katumbah ing mortir nganti nggoleki. Dipuwis lan dicocogake irisan ing ukuran sing luwih cilik tinimbang matchbox, sijine daging ing lapisan untune enamel utawa kaca, nambah bawang, lenga olahan, katumbah cincang lan ireng, tutup basil sing diumbah lan uyah banjur gandhewa alon-alon karo kabeh tangan supaya bawang lan daging mulai menehi jus. Kita sijine iwak karo daging ing beting saka kulkas lan supaya padha marinate pitung jam. Luwih becik ninggalake daging babi ing pawon kanggo wengi, nanging kira-kira sajrone jam utawa setengah utawa loro sadurunge nggorok iku perlu kanggo tahan ing kondisi kamar.
Saiki nyoret irisan daging ing tusuk panggang lan goreng ing panggangan nganti siap, kanthi nyirnakake jus saka marinade kasebut.
A shish kebab asli Armenia minangka resep saka karbonat
Úa:
- daging babi (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- parsley pepe - 1 sendok teh;
- pepe dill - 1 sendok teh;
- Kacang sawit ireng - 15 g;
- Pepe thyme - 2/3 sendhok teh.
- basil pepe - 1,5-2 tbsp. spoons;
- uyah gedhe - 20 g utawa kanggo rasa.
Preparation
Resep kebab shish Armenia nganggep nggunakake daging babi karbonat kanggo nyiapake. Kanggo miwiti, kita ngumbah wedhus, kita ngiris lan potong bagian irisan kira-kira rong sentimeter ing ketebalan. Saiki ing mangkuk kapisah adhine basil pepe, thyme, dill lan peterseli, nambah uga biji mrico ireng lan campuran anyar. We ngresiki daging babi karo uyah lan dicampur garing pedhes, sijine ing prau cocok lan ninggalake kanggo rong jam ing kondisi kamar.
Goreng potongan daging babi karbon ing panggangan. Ing limang menit pisanan kita njaga panas sing kuwat ing daging, ngowahi grate kanthi reguler supaya daging ora diobong, nanging nduweni kerak panggang sing bakal mbantu nyimpen kabeh jus ing potong kasebut. Banjur, intensitas panas wis dikurangi lan daging babi diwenehi siap, nyoba ngetokake roto-roto ing loro-lorone, terus nguripake grate kasebut.
Shish kebab kudu disajikake karo saus Armenian, resep sing kita tawarkan ing ngisor iki.
Saus Armenia kanggo kebab shish
Úa:
- pasta tomat - 260 g;
- banyu 140 ml;
- uyah - 10 g;
- granulated sugar - 30 g;
- bawang bombay - 80 g;
- untu bawang putih - 3 pcs;
- ireng ireng anyar ireng - 10 g;
- tunas saka anyelir - 3 potong;
- godhong saka parsley, cilantro lan dill - kanggo rasa.
Preparation
Tempel tomat kanthi banyu lan nyawamu dadi godhok. Tambah tunas cengkeh, mrico, uyah, gula lan masak, aduk suwene limang menit. Saiki tlatah grater utawa chop bohlam ing bohlam lan papak untu, chop sayuran, nambah kabeh sauce lan campuran.