Pathe

Pate (pate) minangka jeneng umum kanggo hidangan kayata terrine utawa pate, sawijining fenomena kuliner khas Prancis. Ahli kuliner lan gourmet Perancis nyadari telung jinis paté lan macem-macem spesies lan subspesies. Bisa dicithak saka bab (miturut daging, iwak, jamur, sayuran), dipanggang ing adonan (kalebu tartlets) utawa ing keramik khusus (kanthi cara terrine). Pate ing adonan bisa dilayani ing jinis kadhemen lan panas, dipanggang ing bentuk keramik - mung ing kadhemen. Tartlets biasane digawe saka sandy (utawa luwih apik) adhine unsweetened (sampeyan bisa nggunakake siap-siap utawa tinker lan panggangan mau dhewe).

Pate daging karo ati pitik lan cognac

Úa:

Preparation

Ayam lan daging babi ayo pindhah liwat gilingan meat. Ing sandal jepit bakal dipotong minangka krupuk, lan kita bakal ngukir lemak ing sajroning wajan. Goreng bawang goreng nganti dicithak warna emas. Nambahake ati pitik . Goreng kabeh bebarengan, ngowahi spatula, banjur direbus nganggo rempah-rempah, nutupi tutup, kanggo 15 menit liyane. Kelangan isi wajan lan wenehake adonan blender, ora ngarahake keseragaman (sampeyan bisa nggunakake gilingan daging kanthi muncung gedhe).

Nyampur daging pitik sing dicampur karo massa bawang bombay. Tambah mustard, krim cilik lan cognac. Kabeh dicampur kasebut kanthi teliti, yen perlu - uyah. Konsistensi bisa diatur kanthi nambah krim gandum utawa gandum (pati). Banjur sampeyan bisa nggawe panggang ing wangun sakabèhé, ngencengi karo foil utawa nutupi karo tutup, utawa nglebokake massa ing sajroning tartlets. Panggangan ing suhu 180-200 derajat C kanggo kira-kira 40-60 menit. Yen panggang ing tartlets - sampeyan bisa sprinkle karo grated keju lan dekorasi karo sawetara godhong greenery. Yen ing wangun umum - kelangan dhisik, banjur copot lan Cut menyang irisan.

Pate sprats lan jamur

Úa:

Preparation

Kita njupuk sprats metu saka jar lan nyelehake ing sieve kanggo mbusak lenga keluwihan. Jamur jamur sing digoreng lan dipotong karo piso ora cetha banget. Sprats, jamur, zaitun lan kentang rebus diproses ing blender nganti homogeneitas. Tambah rempah-rempah. Krim lan kentang sing nggodhok ngontrol kapadetan. Isi massa sing diasilake saka tartlets lan panggangan ing oven nganti 25-30 menit. Pate dihidang karo anggur meja.