Puff pastry sering digunakake ing masak. Lan ora mung kanggo manggang manisan, nanging uga kanggo pai, pizza lan akeh liya. Sampeyan bisa, mesthi, tuku adonan sing wis digawe ing toko, lan ora ngobong wektu lan saraf. Nanging, sejatine penyair sejati ing manggang omah ana pendapat yen ora ana adonan sing dituku bisa dibandhingake karo adonan sing disiapake kanthi bebas. Utamané prosedur kanggo menehi persiapan ora dadi elek kaya ngono ing sepisanan. Ayo menehi sampeyan loro bukti carane nggawe adonan flaky ing ngarep bener lan cepet.
Carane nggawe adonan ragi puff?
Sampeyan kudu:
- 5 gelas glepung (mungkin luwih cilik utawa kurang);
- 100 g saka margarin utawa butter;
- 2 sendok teh gula;
- 2 tbsp susu bubuk;
- 1,5 ragi wangi garing;
- 2 teaspoons uyah;
- 1 endhog;
- 4 tablespoons minyak sayur;
- 1,5 liter banyu utawa susu.
Masak adonan ragi
Ing wadhah sing disiapake setengah gelas banyu anget, dissolve ing 1 sendok teh gula lan 1,5 teaspoons saka ragi garing. Ayo ditunggu nganti umpluk dibentuk, lan nambah gula sing isih disimpen lan endhog. Goseni kanthi apik. Kita ngasur glepung ing meja karo slider, nggawe alur ing lan pour ing susu pepe, uyah, lan banjur pour ing lenga sayur-sayuran lan ragi diencerke. Kita nambah banyu panas utawa susu sing isih urip. Banjur kita mulai knead adhisi saka sudhut menyang tengah, nganti kabeh glepung wis kneaded menyang keuangan. Banjur adonan kudu ditransfer menyang wadhah gedhe, disiram nganggo glepung utawa diolah nganggo lenga sayur-sayuran lan dilebokake ing panggonan kang anget. Sawise 1.5-2 jam, adonan kudu teka, banjur kudu campur entheng, lan sijine maneh ing panggonan kang anget. Nalika adol munggah ing wektu sabanjure - wis siap.
Masak puff pastry
Gulung kothak adonan (kekandelan lapisan adhep kudu watara 8 mm). Banjur nyebar kanthi lapisan tipis sing alus butter utawa margarine (nanging ora dilebur). Pucuk adhem, kira-kira 5 cm, ora disenteni. Lempung telu kaping telu ing jembar, banjur dawane. Lan muter maneh kanthi lapisan 8 mm. Lan maneh kita mateni. Manipulasi iki 3-4 kali. Adonan siap.
Carane nggawe adonan sing lembek, tanpa batangan?
Sampeyan kudu:
- 3 cangkir saka glepung;
- 1 endhog;
- 1 sendok teh vodka;
- 3/4 cangkir banyu;
- 1/2 sendok teh uyah;
- 3 teaspoons saka cuka;
- 200 g mentega;
- liyane 50 g saka glepung (kanggo nyawiji ing lenga).
Masak adonan tanpa batter
Ing tangki, nglakoake endhog, tuangake ing vodka, lan nambahake banyu supaya volume total diasilake dadi 250 ml. Banjur pour cuka, banjur turuti uyah lan dicampurake nganti kristal uyah ing cairan rampung dibubarake. Sampeyan bisa cook adonan tanpa nggunakake endhog lan vodka, ing kasus iki jumlah banyu kudu tambah kanggo 1 Piala. Nanging isih perlu dicathet yen adonan karo endhog lan vodka luwih enak, lan baking luwih gembur.
Banjur mbukake glepung kasebut menyang cairan, aduk karo sendok. Kukukake ing adonan. Konsistensi bakal cukup padhet, lan adonan kudu apik ing tangane. Banjur Lebokake adonan sing wis rampung ing film pangan lan ninggalake ing suhu kamar kanggo wektu (30-60 menit).
Njupuk butter, digawe adhem ing kulkas, lan tusuk ing mangkok menyang mangkuk prosesor pangan (blender konvensional). Banjur nambah 50 g glepung lan entuk entuk.
Preparation saka puff pastry
Gulung kothak adonan kanthi bobot 5-7 mm. Banjur, adonan sing diasilake ing butter dianggo ing antarane rong lembaran kertas lan digulung kanthi pin rolling
Saiki sampeyan ngerti carane nggawe jajan puff ing ngarep. Minangka sampeyan bisa ndeleng - iku ora angel banget.