Kutab karo daging ing Azeri ora asring dimasak ing wilayah kita. Lan ngakeni pancen ora ana alangan. Rasa sing becik ing sajian iki ora mung bisa ditemtokake.
Proses nggarap kutabs ora diakoni lan ora entuk akeh wektu, nanging asile apik banget. Cara tradisional, sajian iki disiapake karo domba, nanging yen dikarepake, bisa diganti kanthi daging babi utawa daging babi daging sapi.
Carane nggarap kutabs karo daging ing gaya Azerbaijani - resep?
Úa:
Kanggo tes:
- glepung gandum - 450-500 g;
- banyu 250 ml;
- lenga olahan sayur-sayuran - 20 ml;
- uyah - 1 sendok teh.
Kanggo ngisi:
- Lamb lemak - 550 g;
- sumac - 1 sendok teh;
- bawang bombay - 5-7 batang;
- zir - 0,5 teaspoons;
- lemah ireng mrico - 0,5 sendhok teh.
- uyah;
- Butter.
Preparation
Ing mangkuk, sift glepung, disampur karo uyah, gawe alur sing disemprotake lenga sing disaring, banyu lan adhepi adonan sing padhet, elastis kanggo kutab karo daging. We menehi wong telung puluh menit kanggo ripen, ninggalake ing panggonan sing anget lan panutup karo film.
We pass lemak mutton liwat grinder meat karo grate nggoleki, dicampur karo cilik disigar ijo trikatuka, nambah uyah kasebut, uyah karo mrico ireng, nambah zir lan sushi lan nyampur uga.
We dibagi ing bongkahan nganti kira-kira sapuluh nganti rolas, saben siji sing digulung nganti pembentukan ora luwih kenthel tinimbang setengah milimeter. Kita motong kontur ing workpiece, nempelake plate ukuran sing cocok, nglamar siji setengah saka bunder sing diasilake karo daging sing dimasak
Nalika kabeh kutub dibentuk, panasake pan wesi sing nganggo tembok sing kandel utawa wesi, tempelake ing ngisor karo lenga sithik lan nyebar billet ing njero. Kita njaga geni nganti Browning saka loro-lorone, banjur kita extract menyang sajian lan, yen pengin, kita grease karo butter. Geni kudu rada ngisor rata-rata, maneh supaya filler daging mentahan dimasak.