Hinkali, resep sing nuduhake masakan Georgia nasional, digawe kanthi wujud dumpling Rusia saka bahan glepung kanthi isi, nanging nduweni wujud karakteristik ing kuliner sajrone cetakan. Paling apik jus, rasa gedhe lan asli produk nggawe wong populer adoh ngluwihi Kaukasus.
Khinkali in Georgian
Yen sampeyan durung ngerti carane masak khinkali, maca aturan dhasar kanggo rancangan, sing bakal mbantu kanggo ngrasakake rasa seger sing asli:
- Kanggo ngisi nggunakake nggunakake disigar meat karo bawang, kang banget sacoro apik Cut karo piso - ora gilingan meat! Komponen sing ora penting sing menehi rasa aneh yaiku rempah-rempah Georgia.
- Adonan digawe kanthi tanpa tambahan endhog utawa produk susu. Komponen utama yaiku banyu, glepung, uyah lan minyak sayur.
- Khinkali digawé saka glepung gandum sing digulung kanthi ngetokake potong roti panggang kanthi daging.
- Produk godhok ing banyu, kurang kerep - lagi digoreng ing lenga.
- Dhewe manggoni saus khinkali tomat kanthi papak, rempah-rempah lan tanduran.
Cake kanggo khinkali - resep
Kanthi nyiyapake adonan tengen kanggo khinkali , sampeyan bisa uga yakin yen sajian bakal kaya. Bahan bakar sing gampang digulung, plastik, nanging padhet bisa gampang ngrampungake, nyawiji integritas produk sajrone perawatan panas lan, minangka konsekuensinya, jus jeruk sing meh dadi aspek utamane ing karakteristik sajian.
Úa:
- glepung - 500-600 g;
- banyu 250 ml;
- minyak sayur - 30 ml;
- uyah - 1 sendok teh.
Preparation
- Nggeser menyang glepung glepung, pour banyu lenga lan salted.
- Goseni kanthi apik lan kanthi teliti, nambah glepung, nalika massa bakal nyerep.
- Koma sing padhet lan nyenyet ditinggalake ing paket kanggo 40-60 menit, sawise kasebut bisa digunakake kanggo muter metu lan dekorasi masakan Kaukasia.
Minced kanggo khinkali - resep
Komponen sing padha penting yaiku daging cincang kanggo khinkali, sing nemtokake luwih gedhe karakteristik rasa. Umume kudu dadi jus, saéngga banyu kudu ditambahake, sing kudu uga disejuk. Ing resep asli, campuran saka sawetara jinis daging digunakake. Iku asring nggabungake domba karo sapi utawa daging sapi karo daging babi.
Úa:
- daging babi - 250 g;
- daging sapi - 250 g;
- bawang - 150 g;
- papak - 2 untu;
- banyu es - 250 ml;
- zir, uyah, mrica.
Preparation
- Daging beku sing rada sethithik, ngetokake kuwat apik karo bolam.
- Mangsa massal karo zira, papak, mrico, uyah, nambah banyu lan aduk.
- Menehi basis saka fillings kanggo masakan ing kulkas kanggo sawetara jam.
Carane ngobati khinkali?
Saliyane ngenalake dhewe karo resep-resep kanggo nguji lan ngisi, sampeyan kudu ngerti carane mbungkus khinkali. Saka anané kinerja tahap penciptaan delicacy Kaukasia iki gumantung karo penampilan, karakteristik rasa lan pengaruh saka rasa. Kanggo desain produk, sampeyan kudu nindakake langkah-langkah langkah-langkah ing ngisor iki:
- Nyawisake glepung glepung gulung metu kanthi kekandelan 1,5 mm lan Cut cangkir gedhe utawa saucer bunderan kanthi diameter 10-12 cm.
- Sijine spoonful saka daging minced menyang saben, nggedhekake sudhut ing ndhuwur lan wiwiti alon-alon patch, mbentuk folds, kang ing total kudu ora kurang saka patbelas.
- Banjur nyelehake lempitan sing sithik, supaya ora ana lumen lan prodhuk kasebut kanthi cet.
- Cut edonan saka atos saka ndhuwur lan nyebar billet ing meja tepung gandum.
Resep khinkali ing basa Georgia karo daging
Kanthi subtleties nggawe test lan minced meat, sampeyan sinau lan sinau carane ngatasi karo modeling produk. Sabanjure, ing resep ing ngisor iki, luwih rinci babagan carane masak masak khinkali nganggo daging stuffing, sing klasik. Yen dikarepake, daging bisa dicampur karo cilantro utawa basil cincang, nambah hops-suneli . Saka test lan daging minced digawe miturut resep-resep sing diajokake ing ndhuwur, kanggo 1,5 jam sampeyan bisa nggawe 6 servings.
Úa:
- keuangan - 800 g;
- daging isi - 800 g.
Preparation
- Siapake adonan, Cut meat dadi daging minced lan mangsa.
- Sawise basa loro wis siap, dheweke nyiapake blangko kasebut.
- Padha sijine pot gedhe ing kompor, pour banyu, nambah uyah kasebut lan ngidini kanggo godhok.
- Nggawe sendok karo whirlpool lan lay siji potong saben.
- Yen sampeyan ora ngerti carane akeh masak khinkali, banjur ukuran rata-rata workpiece disimpen ing cukup banyu nggodhok kanggo 10 menit.
Kinkali karo keju
Saliyane variasi tradisional karo daging, ana resep masakan Georgia karo tambalan liyane. Saka rekomendasi ing ngisor iki, sampeyan bakal sinau babagan nggawe khinkali kanthi keju. Ing kasus iki suluguni dijupuk, nanging diijini nggunakake brynza utawa dicampur karo keju keras. Isi bisa ditambah karo sayuran ijo lan didadekake papak. Kanggo jam, sampeyan bisa ngobati 6 wong.
Úa:
- keuangan - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- butter - 100 g;
- yolks - 2 lembar;
- uyah, jamu.
Preparation
- Resep kanggo khinkali karo keju iku prasaja. Kethok adonan, supaya diseduh, gulung metu lan Cut metu roti bunder.
- Bubur suluguni, nyampur shavings karo butter lan yolks, sijine menyang tengah kosong.
- Dekorasi item lan godhok mau ing banyu sing nggodhok nganti 10 menit.
Khinkali saka kambing
Khinkali, sing resep diwenehi ing ngisor iki, wis disiapake, ora kaya versi asli, istimewa saka wedhus. Kanggo wong sing ora seneng daging kuwi, ngicipi sajian sing dirancang tanpa pendekatan sing cocok bisa dadi ujian nyata. Nanging yen sampeyan kanthi cetha nempuh proses eksekusi, milih produk sing bener lan nglengkapi katerangan kanthi iringan sing cocok, panambangan bakal nggawa rasa bungah sing luar biasa. Kanggo 1,5 jam sampeyan bisa nggawe 6 servings.
Úa:
- keuangan - 800 g;
- wedhus enom - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- bawang bombay - 350 g;
- banyu - 200-300 ml;
- papak - 2 untu;
- cabe cabe - 2 pcs;
- pepe cabai, campuran mrico, hops-suneli - kanthi jiwit.
Preparation
- Preparation saka khinkali wiwit karo preparation ngisi. Lamb dicincang karo kurdjukom, bawang lan bawang putih, mangsa karo seasonings, pour banyu lan sijine ing kulkas kanggo ngeyel.
- Campur basa glepung, sawise 30 menit gulung metu, ngetok pola lan gawe metu saka wong-wong mau, ngisi daging kambing.
- Bubuk Cook kanggo 10 menit.
Goreng khinkali
Khinkali, resep kang bakal diterangake ing ngisor iki, diformalisasi miturut teknologi klasik, nanging ing pungkasan kasebut ora diduweni kaya biasanipun. Iki amarga kasunyatane yen produk luwih digorèng ing lenga, ngasilake kerak kang ireng lan, minangka akibat, ciri rasa anyar. Adonan ing kasus iki digulung kanthi luwih kenthel, nganti kira-kira 2 mm. Panganan kanggo 6 wong bisa disusun ing 1,5 jam.
Úa:
- keuangan - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- bawang bombay - 200 g;
- duduh kaldu - 200 ml;
- bumbu, minyak nabati.
Preparation
- Siapake forcemeat, nambah bawang lan duduh kaldu nganggo rempah-rempah, adhep-adhepan, adhep-adhepan kanggo gawe lan nggawe produk tradisional Georgia.
- Nyelehake ing bagian cilik menyang banyu sing nggodhok lan godhok nganti 7-10 menit.
- Nyebar ing colander, ngidini kanggo saluran.
- Luwih carane nggoreng khinkali. Nyebar spesimen sing didhewekake ing lenga scalded ing salah sawijining lapisan, disaring saka kabeh sisi lan diekstrak ing serbet.
Carane bener iku khinkali?
Resep apa wae kanggo khinkali sampeyan milih, paling penting, kanggo ngleksanakake kanthi bener. Kajaba iku, perlu kanggo ngetungake kawruh babagan nggunakake produk. Sabanjure, sampeyan bakal ngerti cara mangan khinkali:
- Produk disuguhake panas, mrico uga ditambah.
- Nalika mangan, piranti kanggo tusuk (garpu lan lancip) ora digunakake - khinkali mung dipangan dening tangan, njupuk minangka buntut.
- Gumpen prodhuk siji, ngombe duduh kaldu, lan sajrone mangan nganggo adonan.
- Buntut kiwa ing pinggir.