Basis kanggo masak couscous beda yaiku groat khusus, sing diarani "couscous". Bisa dituku ing toko: wis dikukus lan disiapake kanthi cepet. Pandhuan ing paket kasebut, supaya sampeyan ora kudu mikir babagan carane masak couscous: lay 0,5 kg sereal ing mangkuk jero utawa telusur, nambah 100 g mentega lunak lan pour 500 ml banyu banget panas. Nyedhot kabeh, tutup lan ninggalake setengah jam. Kacilakan bakal siap, nanging tetep ana sing bisa ngladeni couscous - kanthi sayuran, kanthi legumes, ana couscous karo daging utawa pilihan karo aditif beda. Sacara tradisional, akeh rempah-rempah sing ditambahake kanggo sayuran utawa daging: paprika, kunir, uyah, ireng lan abang lemah, bawang putih, zir, kayu manis ing teken.
Couscous with unggas
Varian iku prasaja - couscous karo pitik. Panganan iki disiapake kanthi cepet lan ora angel banget.
Úa:
- couscous - 1 tuwung sereal;
- butter - 1 tbsp. sendok;
- nggodhok banyu - 1 kaca;
- pitik - 1 kg;
- 30 ml minyak nabati;
- Leek - 1 batang;
- 2 wortel;
- 1 zucchini utawa zucchini;
- 50 g saka celery root;
- 1 liter kaldu ayam;
- rempah-rempah.
Preparation:
Ayam ing resep iki bisa diganti karo kalkun. Kita nyiapake sereal miturut resep sing kasebut ing ndhuwur. Bawang, wortel, zucchini lan seledri sing irisan gedhe. Ing lenga sing digawe panas goreng bawang goreng, ditambahake pitik lan sayuran. Isi kabeh nganggo duduh kaldu lan cook ing tutup ing geni alon kanggo 40-45 menit. Aja lali kanggo mbusak busa sawise nggodhok. Couscous rampung karo daging lan sayuran, mbanyoni kaldu.
Couscous karo daging
Sacara tradisional, couscous karo domba dilayani, nanging domba bisa diganti karo sapi. Biasane milih sabuk utawa balung sikil, nanging sampeyan bisa masak couscous karo iwak kanti kambing utawa mung karo domba.
Úa:
- 2 cangkir sereal;
- 50 ml minyak zaitun;
- samubarang uyah ing jero mortir lan cincang kunyit;
- 2 cangkir banyu sing nggodhok;
- samubarang kluthuk uyah, mrico ireng, kayu manis lan 4 kuku;
- 2 sikil domba;
- 1 mrica cabe;
- 70 ml minyak zaitun;
- 50 g jahe;
- 1 tuwung banyu utawa duduh kaldu;
- 3 cengkeh bawang putih;
- 2 woh ara.
Preparation:
Resep kanggo masak couscous saka wedhus iku prasaja. Couscous couscous dicampur karo lenga zaitun. Garam, disaring karo kunyit, dibubarake ing banyu panas lan langsung nyirnakake banyu iki ing rump. Sak tenane nyampur, tightly tutup lan ninggalake nganti 40 menit. Ing lambe, waca setengah saka lenga zaitun, sprinkle karo campuran rempah sing kapindho lan uga samubarang campuran menyang daging. Ing lenga sing digodhog banjur disigar sikil menyang werna kang ireng, nambah jahe, bawang putih, lan cabe. Goreng kabeh 2 menit, pour banyu utawa duduh kaldu lan simmer ing tutup nganti daging misahake saka watu. Kita bakal ngiseni ara sing digodhog dadi gedhe lan ditambahake ing cempe. Tushim kabeh bebarengan kanggo 30-35 menit, banjur lay lamb ing couscous lan pour sauce dijupuk ing proses pemadam.
Resep asli
Sangat sedhep lan banget ora biasa sajian - couscous ing Maroko.
Úa:
- 500 g waluh kupas lan diced;
- 50 g saka mentega;
- jumlah jahe sing padha;
- 2 kayu legis
- 1 orange;
- sawetara sakehing kismis;
- sakepel wae kacang.
Preparation:
Couscous iki disiapake kanggo sawetara sereal non-steamed. Ing saucepan khusus kaya ketel dobel, nanging kanthi sieve ndhuwur sing apik, tuku setengah kilo sereal lan masak ing tutup nganti 20 menit kanggo pasangan, banjur nyampur uyah, rempah-rempah lan minyak sayur cilik menyang cereal, banjur cook kanggo pasangan liyane minangka akeh. Ing couscous rampung nambah butter lan waluh stewed. Ing krim sing di-warmed krupuk goreng butter lan grated rubbed jahe. Tambah kayu manis lan raisin lan uyah ing jero tutup nganti waluh siap. Tambah jus kulit lan jus jeruk, tahan 2 menit luwih ing geni alon. Ngaso couscous karo waluh, sprinkle karo kacang. Sampeyan bisa dekorasi pawon karo wiji delima.