Salmon carpaccio

Saiki, istilah "carpaccio" ditrapake kanggo samubarang sajian digawe saka barang sing diiris tipis sing durung diobati panas, kayata daging, iwak, panganan laut, sayuran lan jamur.

Carpaccio sing enak bisa disiapake saka salmon. Mesthi, luwih becik yen iwak saka sing arep kokwenehi masak dijupuk ing segara, lan ora diunggahake ing blumbang. Nanging iki rincian.

Marang kita carane nggawe salmon carpaccio karo mrica abang, resep kanggo sajian iki sederhana, nanging asilé banget. Sajian iki bisa disaranake kanggo meal gampang. Mung wong-wong sing bakal mangan dhisik dhisik kudu ati-ati supaya ora bisa digawa metu tanpa mriksa organisme sing ana reaksi nalika nggunakake iwak sing meh mentahan (bakal rada entheng).

Salmon carpaccio

Úa:

Preparation

Sawijining fillet iwak, saka ngendi kita bakal nyiapake carpaccio, kita bakal nempatake ing kompartemen lemari es kanggo sawetara wektu (kira-kira sajrone jam) - supaya bisa beku, saéngga bakal luwih trep kanggo ngiris.

Nalika iwak wis beku kanggo kondisi sing dibutuhake, kita bakal njupuk sauce marinating. Mrica panas lan papak abang diarani lumpang karo uyah sing cilik. Masang rempah-rempah kasebut, sijine kabeh ing mangkuk lan nambah campuran butter lan cuka kanthi rasio 3: 1. Kabeh kudu diencerake lan ninggalake nganti nyemprotake iwak.

We njupuk potong iwak lan piso sing cetha karo bilah tipis sing dicithak tipis, irisan-irisan meh cetha ing serat. Kita ngethok bagean putih saka irisan leek menyang irisan banget tipis.

Geser saus liwat strainer. Lubricate sauce saka ngisor sajian porsi karo sikat silikat. Saka ndhuwur, ganti kanthi apik, lan ora nutup irisan tipis iwak lan lingkaran bawang.

Lubricate sisih ndhuwur saben irisan salmon lan saben bunder bawang karo saus panas marinating. Ninggalake menit paling 10 (lan mungkin 20). We nggawe metu sayuran lan kita ngirim menyang meja. Panyerat kaya mangkono iku bakal cocok karo vodka, gin, grappa, rakia lan roh-roh sing kuwat, uga salmon carpaccio sing bisa disajekake marang anggur jambon utawa putih, uga bir peteng.

Supaya ora kekacoan karo saos, sampeyan bisa nyiyapake carpaccio salmon kanthi saus Italia klasik "Pesto".