Kelompok basa utawa uyah Eropa - iwak saka famili Slapey detachment of Flounder, produk panganan sing apik, minangka target perikanan. Inhabits Waters anget saka segara tropis lan subtropical. Iwak iki katon mirip banget karo flounder, nduweni oblate lateral sing padha, nanging struktur awak oval luwih oblong (dawa awak biasa arang ngluwihi 30 cm). Asam skalula sing apik, coklat lan werna abu-abu kanthi werna peteng, sing ngidini supaya bisa menang kanthi apik ing latar mburine dhasar sandy. Ing sisih ngisor awak (ing negara alami madhep ngisor), werna luwih entheng. Minangka mandhuwur, loro mripat saka uyah dumunung ing sisih siji, sing dikondisi kanthi cara benthonik.
Perlu dicathet menawa basa laut dianggep minangka prodhuk khusus (ora kaya pangasius, sing ora ana manut dagang manawa mbebayani kanggo basa laut). Dadi luwih becik tuku iwak iki, lan ora ing wangun fillet.
Daging laut nduweni akeh senyawa sing migunani: protein, asam amino (lisin, tryptophan lan methionine), lemak penting, uga taurine, vitamin A, B, D, E, F, PP, senyawa kalium, fosfor, yodium, manganese, seng , tembaga lan wesi.
Basa marin bisa dimasak nganggo macem-macem cara, kalebu, lan goreng ing wajan. Ana rong pilihan: goreng, gulung ing glepung (utawa breadcrumbs ), utawa goreng ing adonan. Nalika kita elinga, adonan kasebut minangka adonan cuwer, campuran endhog karo glepung, kadhangkala kanthi tambahan susu lan / utawa sawetara bahan liyane. Sembarang produk goreng ing antungan (kalebu iwak) bakal dadi juicier tinimbang mung dibakar.
Resep kanggo fillet saka basa laut ing adonan
Úa:
- ikan basa laut;
- endhog pitik;
- susu;
- gandum dhuwur-bahan;
- rempah-rempah lemah garing (mrico ireng lan manis, nutmeg grated);
- sayuran kanggo ngombé (basil, parsley, katumbah, marjoram);
- minyak goreng kanggo frying.
Preparation
Pisanan, kita bener dibagi iwak. Kita nyingkirake kulit sing keras kanthi timbangan, amarga kita nggawe sayatan melintang ing pangkal buntut, kita nyisihake kulit ing pinggir irisan lan, kanthi tegas njupuk ing pinggir, ngetokake banget kanggo kepala iwak. Sirah, sirip caudal lan bagian sirip liyane sing dicithak, insang dibusak. Kita nggawe longitudinal incision ing sadawaning bukit lan mbusak fillets. Saka bagian sing isih ana sawise ngethok bagian-bagian iwak bisa ngetokake duduh kaldu.
We cook iwak : 2 endhog sing dibutuhake kanggo 2 endhog. a spoonful susu medium-lemak utawa bir cahya lan 2 tbsp. cangkir saka glepung. Kabeh bahan iki dicampur supaya ora ana lumps, nambah rempah-rempah lemah garing lan entuk dipukul karo whisk utawa garpu (utawa mixer ing kecepatan kurang, claret ngirim ora dadi subur). Adonan kudu nduweni kerapatan krim asam sing cair lan adhem.
Fry bakal buntut, amarga basa laut - iwak ora cukup gedhe.
Saiki nyawijiake basa sing ana ing adonan. Kita nggoria lenga ing wajan, tenggelok, ngepel fillet menyang adonan. Goreng ing loro-lorone liwat panas sedheng nganti siap, kang bisa diadili kanthi warna emas. Kabeh iki kedadeyan kanthi cepet, kaya goreng fillet tanpa balung, watara 8
Nambani karo sayuran ijo, sampeyan bisa sprinkle karo jus lemon. Bakal becik kanggo ngladeni sos ringan, umpamane, saos lemon-bawang. Minangka sajian, sampeyan bisa nyawisake beras, pasta utawa kentang, uga apik kanggo nyedhiyakake sayuran seger lan uga woh-wohan kanthi ora kaya pedhes lan raos. Anggur luwih apik kanggo milih meja putih utawa jambon, utawa bir cahya sing adhem.
Sampeyan bisa rada rumit resep: lay metu ing sajian siap lentur panas, digodhog ing adonan, lan sprinkle karo grated keju. Keju rada ilang lan bakal enak banget.