Falafel: resep

Piring falafel banget populer ing meh kabeh negara ing Timur lan Timur Tengah, ing akeh negara Afrika Lor. Falafel uga dianggep minangka sajian nasional ing Israel, biasane ora dimasak ing omah, nanging uga dianggo ing mayoritas katering umum. Saiki falafel - sajian sing kerep di restoran lan kafe Arab lan ing negara-negara Barat.

Carane cook falafel?

Úa:

Preparation:

Chickpeas (kacang polong) utawa kacang buncis (uga kadang lentil lan / utawa bulgur) direndhem, digodhok nganti masak, banjur dicampur, ditambahake rempah-rempah lan bumbu. Saka massa kasebut, bal digawé babagan ukuran walnut, digodhog ing lenga nganti werna coklat sing éndah ditampa. Tradisional, rempah-rempah, herbal seger, bawang, bawang putih, macem-macem jinis mrica, macem-macem sereal gandum, lan liya-liyané digunakake kanggo nyiapake massa awal.

Rendheng kacang abrit ing wayah wengi kanthi banyu adhem. Banjur bakal mbilas, isi banyu sing resik lan nggawa menyang godhok. Sawise 10 menit, uyah banyu. Kita bakal mbilas maneh lan tuku banyu adhem maneh. Masak nganti siap (paling sethithik setengah jam). Nalika pitik nguyuh, kita bakal ngresiki lan nggiling bawang lan bawang. Chickpeas, bawang putih lan bawang bakal dilebokake ing wadhah sing digunakake ing blender. Tambah 2 tablespoons glepung, spoonful lenga sayur-sayuran, rempah-rempah garing lan jamu. Kita bakal ngakeni. Kita nggawa blender menyang kahanan homogeneitas. Yen ora ana blender, sampeyan bisa nggunakake grinder daging utawa chop ing chickpeas masak kanthi tangan-crusting, banjur nambah liyane saka úa. Saiki, saka massa dhisikan, kita mbentuk bal lan nggorengake mau ing minyak sing digodhog ing wajan utawa wajan jero nganti katon warna coklat-coklat sing nyenengake. Copot bola kanthi swara lan nyelehake serbet kanggo mbusak lenga sing luwih gedhe. Kita ngawula, dihias kanthi sayuran ijo utawa ing godhong sayuran (cocok, umpamane, salad godhonge lan kemangi).

Dipake saus tahina

Falafel disuguhake karo saus "Deep tahina". Tahina yaiku pasta wijen sesame. Tahin dicampur karo papak grated ing mortir, banjur nambah jus lemon lan banyu.

Úa:

Preparation:

Yen ora ana pasta tahini sing siap, diwenehi sampeyan bisa nggiling wiji wijen ing gilingan kopi. Peeled papak grinded karo uyah, nambah tempel tahini lan banyu. Nyedhot kanthi teliti. Kapadhetan saos kudu padha karo mayonnaise. Sampeyan bisa nambah cuka balsamic, mrico abang lan wiji anise lemah cilik lan / utawa cumin. Dip tahina sauce biasane dilayani ing mangkuk kapisah. Sawise mangan, becik ngladeni teh seger (sampeyan bisa duwe tanduk). Ing sajian, kanggo nyelehake kanthi lembut, ora banget migunani, nanging banget sedhep, lan teh karkade utawa teh karo lemon bakal nyedhiyani awak kanthi antioksidan sing perlu.

Prakawis saos

Falafel biasane disuguhake karo saos. Cara tradisional, kecap kanggo falafel dipilih sesame (mesthi, ing negara liyane ana pilihan lokal). Uga falafel disedhiyakake minangka sayuran mentah utawa stewed, ing pirang-pirang panggonan katering sing nyedhiyani pita (sejenis roti, kayata lavash), diiseni karo falafel lan sayuran. Falafel ing pita - jinis panganan sing apik, apik.