Mousse sausages misuwur ditaklukaké mangan ora mung karo rasa, nanging uga kanthi katon aneh - padha putih banget. Ora apik kanggo produk sosis amarga kasunyatane ora digoreng, lan diseduh (kanthi kemungkinan roasting) supaya usus daging babi tipis ora pecah. Susunan sosis dhewe nduweni komposisi sing paling gampang, sing kalebu campuran daging kanthi rempah-rempah lemak lan prasaja.
Munchen sausage - resep
Biasane, komponen daging saka sosis kalebu campuran daging babi, daging sapi lan lemak cilik karo kulit daging babi. Kanggo campuran daging nambah tambahan asli kayata kapulaga lemah, jahe lan lemon zest.
Úa:
- veal - 580 g;
- daging babi - 310 g;
- lard - 310 g;
- es - 300 g;
- Kulit babi - 240 g;
- linglang pil - 1 sendok teh;
- jiwit saka mrica putih;
- kanthi jiwit jahe lemah lan kapulaga;
- parsley sayuran - 20 g;
- daging babi.
Preparation
Sadurunge nyiapake sosis Munich, nyiapake nyali babi kanthi ngresiki lan ngresiki.
Godhok kulit babi ing liter banyu rada asin nganti kurang luwih 15 menit, banjur adhem lan coret. Sawise daging sapi pindhah karo daging babi, klumpukake karo blender lan setengah ireng disigar, rind lan rempah-rempah dadi irisan-irisan kaya-tempe. Es isih ngepelake dhewe lan campuran karo daging cincang, sprinkling twisted skin lan greens. Ndhelikake forcemeat paling sethithik sajrone jam, disebarake ing usus kanthi bantuan muncung khusus kanggo penggiling daging. Formulir sosis, ngetutake usus ing jarak sing padha, nyoba nyebar daging supaya supaya sosis ora diiseni kanthi tightly lan ora murub sajrone masak.
Munchen keju digodhog setengah jam kanthi temperatur 80 derajat. Sawise masak, diselehake ing es banyu nganti rampung.
White Munich sausages - resep
Úa:
- veal - 2,4 kg;
- Lemah sawi lemah - 25 g;
- daging babi (zadok) - 2,4 kg;
- putih mrico (lemah) - 1 tbsp. sendok;
- pepe susu - 95 g;
- celery wiji - 1 sendok teh;
- Parsley garing - 1 sendok teh.
Preparation
Duwe bengkong loro jinis daging, sijine forcemeat sing ditampa ing blender bebarengan karo komponen liyane, banjur ngalahake, mbudidaya ngasilake watara 900 ml banyu es. Nambahake cairan sajrone whipping bakal mbantu ngemuli daging sing dicampur.
Masang sosis kanthi banyu kanthi suhu 80 derajat lan masak kanggo 15 menit. Sabanjure, panggang roti sosis Munich ing oven nganti udakara 20 menit ing 190 derajat.