Buglama minangka sajian masakan Kaukasia lan disiapake, minangka aturan, saka lambe. Ing saben wilayah kidul ana varian saka panganan, kanthi nggunakake sawetara komponen sing beda. Kondisi mung kanggo saben wong yaiku panganan lan sayuran ing jus dhewe tanpa tambahan banyu.
Carane cook boogam saka mutton - resep ing Azerbaijan
Úa:
- Lamb - 975 g;
- lemak bengkong - 190 g;
- kentang - 670 g;
- terong - 970 g;
- cabe cabe - 2 polong;
- mrico manis - 220 g;
- bawang bombay - 970 g;
- kubis - 970 g;
- tomat seger - 970 g;
- kepala bawang putih - 3 pcs;
- sayuran dill, parsley, basil lan cilantro - siji tandan;
- bawang bombay - 4-5 batang;
- mrico ireng lemah lan uyah gedhé - kanggo rasa.
Preparation
Tradisional, buglama dimasak ing kawah ing saham. Nanging yen ora ana kesempatan kuwi lan ing kompor, sampeyan bisa nemu rasa becik ing sajian. Jumlah barang diitung kanggo kaleng gedhe, yen perlu, ngurangi proporsi kaping pindho, utawa malah kaping telu.
Kaping pisanan, ngempelake potongan lemak lan sijine ing ngisor Kazanka. Sabanjure, kita nyebarake mutton, ngirisake irisan-irisan cilik, lan nutupi daging karo cincin bawang dicincang lan dicincang. Banjur ngecuci tomat, ngetokake pedang lan nyebarake tomat ing bantalan bawang. Saiki nguripake terong. Padha kudu dicuci, dipotong dadi gedhe lan dikirim menyang sisa komponen. Kentangku, ngresiki, ngetokne pirang-pirang bêsik utawa (yen ora gedhe) ninggalake iku kabeh lan uga sijine ing kawah. Kita ngrampungake sajian karo mrico lombok sing disigar, mbuwang uga cili suling lan kepala bawang putih. Shinku uga kubis, disebarake liwat mrico lan papak, banjur tutup nganggo kabeh tanduran sayuran ijo lan bawang bombay ijo, nyakup bahan-bahan sajian kanthi godhong kabeh kubis, tutup nganggo tutup tambahan lan dilebokake ing geni ing ngisor rata-rata.
Sawise nggodhok, awake diijolake kanggo rong jam, sawisé kita mbungkus saka tanduran kacang ijo lan bawang ijo, lombok cabe lan endhog bawang, banjur dilebokake, lan buglamas dilebokake ing piring lan langsung dilayani.
Buglama saka lambe resep ing basa Georgia
Úa:
- Lamb - 975 g;
- bulbs trikatuka - 450 g;
- butter - 145 g;
- anggur putih garing - 120 ml;
- sayuran (katumbah, basil, parsley, mint, tarragon, dill);
- untu bawang putih - 2-3 pcs;
- barberry pepe - 35 g;
- hops-suneli ;
- mrico ireng lemah lan uyah gedhe.
Preparation
Varian saka masakan buglama ing basa Georgia iku beda banget karo sajian, khas kanggo masakan Azerbaijan.
Boten kados buglama Azerbaijan ingkang cekap, Georgian kedah dipun paringaken nalika dipanggang.