Kebab kebab

Ana apa-apa kaya kebab shish - bangga masakan Uzbek, sing kudu dimasak lan ngrasakake paling ora sapisan ing urip.

Resep kanggo kue Uzbek kebab shish saka daging sapi - bechpandzha

Úa:

• Daging sapi tenderloin - 1200 g;
• coot lemak - 800 g;
• katumbah;
• zir (jinten);
• kardinal;
• paprika;
• mrico panas abang (lemah);
• uyah.

Preparation

Sadurunge sampeyan bisa marinate daging sapi kanggo kebab shish, kudu diselehake ing tusuk sate. Jumlah potong kasebut gumantung saka jembaré brazier, supaya sampeyan bisa nyuda lima potong daging lan papat lemak, lan sampeyan bisa uga bisa ningkat lan ngupayakake pitudhuh pituwanan saka daging lan enem potong lemak. Kethokan saka daging lan lemak kudu kira-kira meh 2 cm ing ketebalan lan jembar, senadyan sawetara gawe garis lemak luwih tipis. Nanging dawa wiwit saka 10-12 centimeter lan tekan 20 lan rada luwih sentimeter. Strip sing digulung bebarengan, wiwit karo daging lan uga diwenehake karo daging, mulai saka senar sing paling cedhak lan mbaka sethithik. Nganggo tandha ing sadhuwure limang skewers fan-out, gagang-gulungan saka tusuk kudu bebarengan. Mung saiki sampeyan bisa miwiti marinating.

Kabeh rempah-rempah sing minangka bagian saka kebab shish Uzbek iki biasane dicincang kanthi tangan, ing mortir biasa. Banjur uyah karo uyah lan rempah-rempah daging lan gajih, nanging aja lali yen daging iki enak banget lan rempah-rempah ditambahake mung kanggo ngumumake rasa, lan ora bisa ngalahake, kanthi tembung ora ngluwihi. Banjur tutup beshpandzhi sing diasilake kanthi handuk utawa bungkus ing tas lan ninggalake kanggo marinate saperangan jam.

Mangkel kebab shish kaya ing suhu moderat, nalika arang dadi putih.

Beshpange saka domba

Úa:

• daging domba (saka sikil mburi) - 900 g;
• tulang rusuk lambe - 900 g;
• cuka anggur - 50 g;
• minyak sayur - 50 g;
• bawang bombay - 2 bawang;
• katumbah;
• zir (jinten);
• kardinal ;
• paprika;
• mrico panas abang (lemah);
• couscous;
• uyah.

Preparation

Mesthine paling angel kanggo nyiapake kebab shish iki yaiku ngethok iga, amarga iki bakal bezpandzha, mula dawa kudu beda antara 10 nganti 20 sentimeter. Uga ing gambaran sadurunge resep, kita senarake iga lan dawa pulp menyang penggemar saka limang skewers, saka sing paling cedhak kanggo sing paling dawa. Ing skewers sampeyan kudu entuk trapezoid daging utawa penggemar.

Banjur endhog chop bawang, lan malah luwih apik saos ing lemone kanthi bantuan peralatan dapur. Tambah bawang rempah-rempah tangan lan cuka, sawise sampeyan kudu sikat daging ing lumbung kanthi sikat klesi lan ninggalake sawijining kanggo 3-4 jam. Nanging ora ana maneh, amarga cuka mung wektu iki ngresepake daging, mula proses bali bakal kedadeyan lan bakal dadi luwih abot.

Sadurunge masak, sprinkle meat ing loro-lorone karo couscous utawa ing kasus-kasus nemen karo breadcrumbs, banjur ngirim bezpange menyang brazier, ing kawitan suhu kudu dhuwur banget, supaya kerak cepet panggang. Sawise, nambah jarak antara coals lan daging, utawa mung mbusak sawetara saka coals menyang sisih. Kajaba iku, sampeyan bisa nutupi belp kanthi tray jero, kanggo njaga suhu sing luwih akeh, amarga efek saka oven, daging panggang luwih apik.