Sampeyan mbokmenawa krungu yen tuku roti siap digawé luwih apik tinimbang masak dhewe. Kajaba iku, saben detik manawa iki minangka proses banget nyusahake lan pancen ora perlu kanggo wong modern. Kita manawa ngelawan, lan mulane kita diwenehi resepake resep baguette ing Perancis ing oven - luar biasa subur, renyah, lan ora ana ing perbandingan karo roti nyimpen.
Resep kanggo baguette Perancis sing enak ing oven
Sadurunge miwiti preparation, priksa manawa sampeyan nggunakake glepung roti khusus, sing ngandhut gluten sing cukup, kang mbentuk filamen protein sing nahan hawa ing remuk lan nggawe keropos.
Úa:
Kanggo wiwitan:
- tepung - 255 g;
- banyu 190 ml;
- Ragi - 5 g.
Kanggo tes:
- tepung - 255 g;
- banyu - 200 ml;
- ragi - 2 g;
- uyah - 5 sendhok teh.
Preparation
Nyampur ember kanggo pisanan kanthi nggawa banyu menyang suhu kamar. Banjur ninggalake ragi kanggo sawetara jam ing suhu kamar, banjur pindhah menyang kulkas kanggo wengi. Ing wayah esuk, fermentasi sing bakal dipisahake kudu diaktivasi, maneh ninggalake rong jam sajrone panas. Minangka asil, sampeyan bakal mirsani sing dicampur nyata bubbling sing wis kaping pindho utawa katelu ing ukuran.
Ing leaven nyawisake pour liyane banyu sing digawe panas, nambah glepung, ragi, uyah. Sawise nyampurake adonan, supaya bisa ngenggoni nganti 10 menit, banjur mulih lan lempitan kasebut, mbaleni proses kasebut sakitar 2 menit. Sawise, sijine kabeh ing mangkok sing umuh kanggo 45 menit. Baleni maneh-telung-proofing maneh. Bagéyan adonan menyang sachet lan tuwuh dadi baguettes, supaya saben wong bali 45 menit.
Preheat oven nganti 240 derajat lan panggonan wadhah banyu ing tingkat ngisor. Nyelehake baguettes Perancis ing oven lan panggangna nganti 25 menit, sawise bubar mbukak sash ing oven lan ninggalake roti kanggo 5 menit liyane.
Carane nggawe panggang Perancis cepet ing oven?
Ngowahi teknologi klasik bisa, nanging ora tanpa kurban kanggo asil kasebut. Para korban kasebut bakal ora penting, mung crumb ora bakal metu keropos lan lengket kaya baguette sing digawe miturut resep ing ndhuwur.
Úa:
- glepung - 275 g;
- ragi - 10 g;
- banyu - 175 g;
- daging babi - 4 ngudani;
- uyah - 1 sendok teh.
Preparation
Gabungke karo ragi karo glepung lan uyah secangkir, tambahkan banyu panas. Sijine adonan ing urutan 10 menit, nambah potongan daging goreng lan campuran maneh. Ninggalake adonan ing panas nganti nggodhog ing volume, banjur gawe dadi baguette lan potong. Coba cobanen maneh, nanging kira-kira setengah jam. Baguette Perancis enak dipanggang watara setengah jam ing oven nganti 200 derajat.