Uzbek samsa

Samsa minangka hidangan komplèks lan multivariat, manggoni papan khusus ing saubengé pastries Uzbek. Samsa disiapake kanggo tangan omah-omah ibu sing suwe, amarga proporsi tengen adonan, lan bahan-bahan kasebut ing sajroning rong komponen, yaiku njamin sajian sing sukses.

Secara tradisional, samsu dipanggang ing Tyndyr, nanging cukup logis kanggo nganggep yen kanggo tudhung kita, oven bakal dadi pilihan sing paling optimal. Sakwise baking, samsa bisa digoreng ing lenga.

Minangka pengisian, sampeyan bisa milih meh apa: waluh, kacang, herbal, kentang utawa malah kubis, nanging kita bakal nganggep varian paling klasik ing wangun stuffing saka daging minced daging.

Ing basis samsa Uzbek yaiku adonan, kita bakal nyoba kanggo nyritakake babagan kabeh babagan rinci ing artikel iki. Nanging, sing paling populer yaiku Uzbek samsa saka puff pastry. Tekstur crispy, sing nutupi jus lan lemak ora bakal ninggalake panganan sing ora peduli.

Preparation keuangan kanggo samsa

Adonan kanggo Uzbek samsa dipérang dadi: ramping, tanpa mentega, ragi, adonan lebah rasané lan pasta puff.

Samsa sup disiapake miturut tepung lan banyu, kanthi tambahan uyah. Bahan-bahan kasebut, biasane sing mripat (kira-kira 2 gelas banyu saben 1 kg glepung) wis diolah nganggo adonan elastis, ing endhas kasebut wis kebungkus.

Ing adonan tanpa ragi kanggo 1 kg glepung nambah 2 gelas susu, sawetara endhog lan uyah. Sampeyan uga bisa nggunakake mentega, lemak, utawa margarine.

Kanggo adonan ragi sing prasaja ing banyu anget, ragi wis dibubarake kanthi tarif 23 gram saben 1 kg glepung, endhog lan susu ora ditambahake. Resep iki nyedhiyakake nyiyapake adonan ing wektu paling gedhe, amarga adonan ditinggalake kanggo fermentasi nganti 1-4 jam.

Adonan ragi beda karo versi sing prasaja, mung ana susu, 5-6 endhog lan 3 sendok teh gula. Umume adonan dicampur dadi panas ing papan sing panas.

Nanging, sing paling misuwur yaiku Uzbek laminated samsa, resep sing diterangake ing ngisor iki.

Úa:

Kanggo tes:

Kanggo ngisi:

Preparation

Ing banyu anget, nyampur endhog, alus mentega lan uyah, ngetokake glepung ing sajerone tanpa adonan stir. Balung-balung sing lebat ditekakake kanggo elastisitas, banjur dibagi dadi telung bagean, sing bakal dadi basis lapisan kita. Saben telung adonan dienggo, ditutupi serbet lan ninggalake 20-30 menit. Ing wektu samesthine, kita wis nyiapake isine: mutton lan lemak disemprotake kanthi tangan utawa kanthi bantuan gilingan, kita nambah cacahe gedhe bawang, rempah-rempah lan jamu.

Sadurunge nyiyapake samsa, kudu diresiki kanthi bener. Kanggo iki, meja wis dusted karo pati (!) Lan keuangan mbalek menyang lapisan 2-3 mm nglukis. Lubricate lapisan kanthi lapisan tipis saka butter utawa lemak dilebur lan supaya garing, Kangge nerusake kanggo muter metu lapisan liya. Lémon sing digulung saka adonan kasebut tatu ing pin rolling lan dilebokake ing ndhuwur lapisan sepisanan, manèh ngiseni kabeh lapisan lenga lan nerusake rolling kolobok pungkasan kanthi cara sing padha. Nalika kabeh lapisan diikat, gulungake gulungan samsa lan potong 1.5-2 cm.

Sarana liya kanggo nyiyapake Uzbek samsa yaiku kanthi tepat saben rolling cake. Sadurunge miwiti rolling, pojok kue warata rada unwound lan dilebokake ing potong supaya ora break, tekanan luwih gedhe kudu ditindakake ing sudhut ing sudhut, kita squeeze ing tengah kanggo tetep pola ornate. Ing tengah-tengah saben kue kita sijine kandhutan kothak kanggo ngisi lan mbungkusake pinggiran adhine supaya samsa rampung duwe wujud segitiga. Saiki segel bisa dikirim menyang oven nganti 40 menit ing 220 derajat.

A samsa puffed karo daging dianggo ing sajian gedhe sing dihias karo bumbu, lan dimasak karo teh utawa cemilan karo sajian pisanan. Nuwun!