Paella - sajian tradisional saka Valencia, ing sawetara cara, kaya pilaf . Saiki paella banget populer, wis disiapake ing meh kabeh restoran lan kafe ing Spanyol, lan ing akeh katering perusahaan negara Mediterania liyane.
Nyiyapake paella ing wajan khusus (saka jeneng sing, ing kasunyatan, jeneng sajian kedadeyan). Komponen utama paella yaiku beras saka varietas Eropah, lan uga kalebu lenga zaitun lan rempah-rempah. Komponen paella sing isih ana yaiku daging ayam, seafood, iwak, kacang, sayuran dan / atau sayuran, jamur, buah-buahan. Resep ing macem-macem wilayah beda banget, gumantung saka produk lokal.
Ana akeh resep kanggo masak paella karo pitik, kita bakal sinau carane cook - bakal dadi ora biasa lan sedhep.
Spanish paella panas karo pitik lan sayuran - resep
Úa:
- biji ireng beras putih - 250 g;
- pitik (fillet) - 600;
- lenga zaitun - 6 tbsp. spoons;
- bawang bombay - 1 pc;
- duduh kaldu pitik - watara 500 ml;
- saffron - 2 jiwit;
- kacang buncis - 250 g (sampeyan bisa nggunakake beku);
- tomat tempel - 2 tbsp. spoons;
- papak - 3 cengkeh;
- anggur putih - 60 ml;
- mrico panas abang;
- cengkeh - 3 inflorescences;
- parsley lan cilantro.
Preparation
Nasi diwenehake kanthi banyu seger lan dibuwang ing ayunan.
Chop ayam karo potongan-potongan cilik (kaya ing pilaf), lan bawang - dering utawa kurang luwih cilik.
Masak ing wajan jero. Pisanan, panas banget lenga lan goreng daging lan bawang, kanthi aktif ngowahi spatula, banjur ngurangi panas lan nganti browning (sekitar 15 menit). Dicampur ireng prisalivaem.
Tuangkan beras menyang wajan, aduk karo daging lan bawang. We pour anggur lan duduh kaldu menyang pan frying, nambah tempel tomat lan rempah-rempah lemah. We mix 1 time.
Masak kanggo panas sedheng watara 8 menit, banjur panas kurang ing wektu sing padha. Kasebut kanthi cetha coba beras ing kesiapan, kudu siap.
Nutupi tutup, copot wajan saka kompor lan bungkusake tightly ing andhuk kandhel. Sawise kira-kira 8 menit, tambahake papak lan herbisine menyang paella. Nggawe. Kanggo tabel sing kita gunakake ing wajan.
Paella cahya karo pitik, panganan segara lan jamur
Úa:
- beras putih sedheng putih - 1 tuwung;
- daging cumi - 300 g;
- cod fillet - 300 g;
- fillet pitik kanthi hips - 300 g;
- champignons utawa kerang jamur seger - 200 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- lenga zaitun - 6 tbsp. spoons;
- putih anggur kuwat - 30 ml;
- saffron lan rempah-rempah lemah liyane;
- papak;
- linglang;
- sayuran ketumbar, basil lan parsley.
Preparation
Chop daging ayam cilik utawa potong cendhak, uga daging cumi lan iwak. Rebus pitik ing banyu minimal 25 menit lan copot saka duduh kaldu. Ing duduh kaldu padha, godhok iwak lan cumi kanggo 3 menit lan uga extract. Rendhem beras karo banyu sing nggodhok banjur banyu seger. Yen cumi cilik kasebut bisa dipotong sawise digestion (strips utawa spiral).
Ing lenga zaitun ing jero glepung goreng nganti bawang trikatuka, irisan lan pitik. Tambahake sega lan rempah-rempah, tuangake anggur putih lan kira-kira 500 ml utawa duduh kaldu sing rada panas, sing uga dimasak karo pitik lan panganan laut. We mix 1 time. Nggawa paella ing banget
Kita ngladeni lampu, mesthine, ing wajan.
Kanggo paella karo pitik, anggur jenuh putih utawa jambon kanthi kaasihan buah sing apik (luwih disenengi Spanyol) sing harmonis kanthi becik.