Tom Yam minangka sajian tradisional ing Thailand lan Laos (misuwur uga ing negara tetanggan, yaiku Malaysia, Indonesia lan Singapura). Iki minangka sup karo rasa asam-tajem sing khas. Biasane, sabun disiapake karo udang adhedhasar duduh pitik, karo daging pitik, iwak lan / utawa panganan laut liyane. Jeneng kasebut dumadi saka rong tembung. Tembung "tom" tegese saka Thai minangka "cook", "yam" bisa diterjemahake minangka "salad panas". Mangkene, ing Laos lan Thailand, ngadu kasebut minangka jeneng umum kanggo soup panas, panas, lan asam.
Babagan jinis sup
Kanggo klarifikasi menyang jeneng utama volume ditambahake tembung ngandhani babagan jinis daging utawa duduh kaldu sing digunakake. Contone, volume yam thale - karo panganan laut, utawa volume yam kai - karo pitik, lan liya-liyane. Sup tom yam kung - resep paling populer ing resep - nganggo udang. Ing negara-negara kayata Singapura, Indonesia lan Malaysia, uga ing sawetara restoran nasional ing negara-negara sing beda-beda, jeneng ngadu kasebut asring digunakake kanggo nyebut macem-macem masakan Thai panas, isi, masak lan rasa sing beda-beda saka resep asli.
Bahan kanggo Soup Yam
Kanggo nyiapake sup kanggo ngombé, biasane migunakake bahan-bahan sing eksotis kanggo masakan kayata godhong lan jus limun kafir, root galangal, godhong eryngium odorous, santen (bubuk utawa cairan), kembang pisang. Nanging yen sampeyan gelem nyerahake tradhisi Thai sing sethitik, kita saranake sampeyan nyiapake resep sing rada prasaja lan luwih adaptasi.
Sup masakan Thai
Dadi, sup kuwi pit, resep sing diadaptasi.
Úa:
- 24 potong udan ireng seger utawa beku (bisa diganti kanthi jumlah sing luwih cilik sing luwih cilik);
- gram 200 jamur (jamur tiram);
- 5 sendok iwak saos "Nam Pla";
- jus 2 buah jeruk + 5-7 godhong jeruk;
- 2 tablespoons saka paste "Tom Yam";
- 1.5 liter kaldu ayam;
- 2 batang linglang;
- spine galangal (kalgan) utawa jahe ukurane 3 cm;
- setengah panggang cilantro;
- 3-7 woh-woh seger mrica chili Thai.
Preparation:
Carane nggodhog sup sing ngombé? Kita bakal ngresiki udang (seger utawa thawed) saka cangkang lan kepala. Cut metu sikil kaku saka jamur lan dibuang, sing liyane bakal dipotong cukup gedhe. Garingal (utawa jahe) sing diresiki dipotong dadi stroberi cendhak. Lémon sorghum wis di resiki saka godhong garing, ngetokaké saben batang dadi 3 bagian lan disabetake nganggo palu. Kita nggawa duduh kaldu menyang godhog, kita sijine ing jamur sing disigar, galangal, sorghum lemon, mrico chili (kabeh) lan godhong utawa jeruk zest. Maneh maneh nggawa menyang godhok lan tambahake udhara ing telusur. Sawise nggodhok, ngurangi panas lan mbusak swara. We dilute pasta karo duduh cilik. Mateni geni. Tambahake ing sajian pasta sing diencerake, jus jeruk lan iwak. Yen bisa, extract saka potong soto lan lombok sorghum lan woh galangal. Sadurunge porsi, kita bakal musim saben bagean karo katumbah babi disigar.
Babagan opsi
Minangka bumbu kanggo kaldu sup, pasta khusus sing dipigunakaké (sing biasane kalebu asam, udang, bawang bombay lan bawang putih, kadang - kadang mrica panas). Mesthine, ing wilayah liyane, bahan-bahan bisa beda-beda. Kathah gumantung ing pilihan pribadi ing juru masak - saben tiyang gadhah trik lan rahasia dhahar sup. Miturut dhaptar bahan, kita mangertos manawa ing kondisi kita, mesthine, kita ora bakal bisa gawe sup tradisional nganggo resep kanggo resep asli. Nanging, nggunakake sawetara produk saka toko oriental utawa departemen khusus supermarket ing kutha-kutha gedhe, sampeyan bisa nyoba kanggo nyiapake, supaya bisa ngomong, versi sing diadaptasi.