Mamaliga minangka sajian tradisional sakral ing masakan Moldovan lan Romania. Sawetara wong mikir yèn bubur goreng, sing dhasar salah: wong Moldovan lan wong Roma nganggep yèn "roti rebus". Hominy siap wis dilebokake ing meja ing bentuk potongan siji (kaya roti) lan dipotong dadi irisan karo senar kaku utawa piso kayu utawa tandha khusus.
Biasane hominych digawe saka glepung jagung, nggunakake kubah lan mixer kayu khusus. Proses klasik sing nggawe hominyung saka glepung yaiku ritual tari rumaja kanggo rong wong.
Pendekatan anyar
Bubar, ing Moldova, asring asring dimasak saka grits jagung, sing dingerteni: kanthi cepet lan gampang. Pranyata manawa ora ana maning sing luwih sederhana, nanging ing umum, uga apik banget (lan kanthi titik diet lan, ing umum, apik banget). Mangkono, mangan hominych saka tambalan jagung luwih gampang, kita bakal ngomong sampeyan carane masak.
Pilihan saka cereals
Nalika milih gunting jagung ing toko, mbayar manungsa waé ora mung kanggo mecah, nanging uga kanggo urip raket, uga sesak paket (ing glepung jagung utawa croup cilik, mukul sereal cepet banget lan misuwur diwiwiti). Aja tuku glepung jagung kanggo mangsa panggunaan utawa nyimpen ing kaca 1 liter lodhong kenceng ukuporennyh.
Resin saka tambalan irisan karo krupuk - resep
Úa:
- jagung croup apik - 1 bagean (umpamane, 500 g);
- banyu - sekitar 3 bagean (yaiku, 1,5-2 liter);
- unrefined minyak kembang - 5-8 tbsp. spoons;
- Lada seger daging babi mentah - 300 g;
- uyah.
Preparation
We sijine kettle banyu ing geni.
Mamaligu masak ing kraton utawa saucepan.
Pérangan pisanan sing rada panas yaiku cauldron lan grease kanthi irisan lemak saka jero (iki rampung supaya bisa gampang ngasilake hominych sing disiapake saka peralatan sing digawé karo kabèh produk). Pour croup, pour in the oil and mix, kudu katon kaya wedhi wedhi. Ing gagasan kanggo wektu iki banyu ing teapot mung wiwit mendidih. Isi katerangan ing kawah kanthi jumlah banyu sing nggodhok kanthi bener, nalika terus-terusan diadukake spatula. Prisalivaem. We cook kanggo bab 15 menit. Yen dadi luwih cepet, tuang banyu sing luwih akeh lan aduk kanthi aktif. Ing pungkasan, nalika mamaliga ngetokake lumahing kanthi spatula, lan kanthi cepet nyekel kuntul kanthi kuping (kanthi andhuk utawa pipa), pisanan nyelehake ing sadhuwure sumbu vertikal tengah ing arah sing beda-beda, banjur nguripake papan kayu sing resik, roti "didhewekake" . Yen perlu, tingkat-flatten permukaan. Tutup marmer karo serbet putih sing resik lan supaya bisa nganti kira-kira nganti 10 menit. Cut menyang irisan kanthi benang ketat.
Cracking masak: lemak dipotong menyang kubus cilik (kira-kira ukuran cm 0,5 x 0,5 x 0,5) lan kita sijine ing telusur frying digawe panas. We ngandhut lemak kanthi setengah ing medium panas. Kita ngawula mamalyga kanthi krikil, mbanyoni karo lemak. Kanggo mamalyga uga apik kanggo ngladeni krim, keju, brynza, mititia (produk daging sapi lan / utawa daging domba kaya kebab), balung (daging babi ing balung), potongan-potongan marinated utawa panggang sayuran, sayuran seger, givec, terong saka terong.
Mesthi, ing ngandel mesthine lan anggur Moldovan ora sampurna, woh rakiya utawa divin (analog cognac lokal).