Iki cara sing becik kanggo nyiyapake daging pitik jago lan kita bakal nganalisa nganggo conto saka rong resep.
Jus ing anggur ing Perancis - resep
Iki resep kanggo nyiyapake pitik jago Perancis klasik ing anggur, sing diadaptasi lan diwenehake marang umum dening tukang basa Perancis Julia Child.
Úa:
- daging babi - 45 g;
- lenga zaitun - 35 ml;
- pitik jago - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- laurel leaf - 1 pc.;
- bawang putih - 20 lembar;
- anggur Burgundy abang - 480 ml;
- glepung - 45 g;
- duduh kaldu pitik - 480 ml;
- papak - 2 untu;
- tomat tempel - 10 g.
Preparation
Sadurunge sampeyan nyiapake pitik jago ing anggur Burgundy, dibagiake manuk kasebut menyang bêsik, mbilas lan garing nganggo andhuk. Goreng irisan daging babi ing lenga zaitun panas lan pindhah menyang serbet nalika lagi ditenun. Selehake irisan jago ing ndhuwur lemak lan coklat ing kabeh sisi. Tambah bolam peeled, godhong laurel lan tuangake kabeh nganggo cognac. Ing asil godhok godhong, sprinkle manuk karo glepung, nglakoake lan pour anggur. Bali bacon menyang pasugatan, sijine tempel tomat, isi pitik jago karo duduh kaldu pitik. Ninggalake sajian ing panas minimal sajrone jam setengah.
Nambah potong alus manuk, lan ninggalake saucepan ing panas dhuwur. Nggawe adoh, njamin saos, nglapisi konsistensi sing dikarepake, lan banjur turoni karo manuk.
Ayam ing anggur putih kanthi sayuran
Ndhuwur kita wis dianggep resep koktail klasik kanggo Prancis nganggo anggur abang, nanging yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggunakake basis anggur putih lan godhok stew sup nglukis saka manuk.
Úa:
- kandhang jago;
- anggur putih - 430 ml;
- duduh kaldu pitik - 2,3 liter;
- stalks saka celery - 2 PC;
- wortel - 290 g;
- papak - 3 potong;
- leeks (bagian putih) - 6 pcs.;
- barley mutiara - ½ st;
- sakepel parsley ijo;
- sawetara prunes .
Preparation
Cut manuk kasebut menyang potong lan coklat. Tambahake menyang sayuran sing diiris kanthi acak, tuangi croup pearl sing wis dikumbah lan tuku 3-5 menit. Tuang isi pasugatan kanthi campuran campuran anggur lan duduh kaldu. Sampeyan uga bisa nambah twig saka thyme utawa rosemary. Ninggalake sajian ing panas sing kurang watara jam, banjur tambahake potongan prun lan terus kanggo sajrone 20 menit maneh. Rampung sajian karo parsley.