Saiki, sajian lulik-kebab iki umum banget ing negara-negara sing beda-beda lan tradhisi kuliner saka bangsa liya sing manggon ing wilayah sing dawa saka Balkan menyang Iran. Lula-kebab minangka sajian apik kanggo piknik, alternatif sing apik kanggo kebab shish tradisional. Carane cook kebab a? Iki minangka potongan daging sapi saka daging domba sing dicincang sing apik lan disigar bawang goreng, digoreng ing tusuk sate, ing versi klasik - ing panggangan, sanajan bisa dimasak, umpamane, nganggo wajan ing wajan sing digoreng. Prinsip, ing kahanan kutha, sampeyan bisa cook lyulya-kebab ing oven, nanging luwih apik kanggo masak ing panggangan.
Apa kebabs digawe saka?
Sampeyan bisa nyiyapake lyulya-kebab saka daging saka macem-macem kewan lan manuk lan uga saka daging babi, mokal kanggo negara karo tradhisi kuliner Muslim. Padha nggunakake daging sapi, sapi, wedhus, daging jaran, osliatin, wulu wedhus lan daging rusa. Sampeyan uga bisa nyampur macem-macem daging lan unggas. Saka manuk sing apik nggunakake kalkun, bisa nyiyapake lan lulya-kebab ayam. Ing kahanan modern, disaranake nyiyapake lyulya-kebab saka daging cincang, ora perlu ngetokake daging kanthi manual.
Lulya-kebab: varian klasik
Úa:
- 1 kg domba enom;
- 4 bawang;
- gram 50-80 lemak lemak (bisa diganti karo mentega alami);
- uyah;
- lada;
- macem-macem rempah-rempah garing kanggo rasa;
- linglang;
- sayuran (parsley, ketumbar, tarragon, basil lan liya-liyane).
Preparation:
Daging pulp kudu dibersihake saka film lan tendon, dibilas lan diiseni nganggo serbet kain wenehi. Sabanjure, daging, lemak lan bawang kentel sing digodhog kudu digodhog kanthi cara siji utawa liyane: bisa tradisional - sacoro apik chop kanthi manual kanthi piso sing landhep ing papan. Iku luwih gampang, mesthi, nggunakake gilingan daging utawa Helicopter. Mesthine kudu mince daging sing minced (paling 10 menit) kanggo nggawe kenthel lan elastis (yen kebab bakal mati). Banjur sampeyan kudu ngencengake tangan nganggo tangan. Saiki musim cemeng nganggo rempah-rempah garing, rempah-rempah sing dicincang, jus jeruk nipis. Sasalm, maneh kanthi ati-ati campuran. Roti lan endhog ora nambah! Perlu dicathet yen tambahan daging ayam bisa mbenakake tèkstur, supaya luwih gampang kanggo nyiapake kebab. Kajaba iku, kombinasi domba karo pitik cukup harmonis lan ora mbantah tradisi agama lan pangane wong-wong sing beda-beda. Sampeyan bisa mlayu liwat daging cincang liwat gilingan kanggo nambah tektur. Sabanjure, sampeyan kudu nyelehake mince ing panggonan sing paling enak kanggo paling sethithik sajrone jam 2. Sawise wektu iki, ngobrolake forcemeat maneh lan tangan teles, kita gawe metu tungkak sing lawas, ngencengake potong dawa lan numpang sithik ing tusuk basah. Kanthi kanthi teliti ngurangi (nyalahake) daging sing minced ing sudhut potong.
Carane nggoreng kebab lulya?
Ing versi klasik, lub-kebab kudu digoreng (utawa dipanggang) ing panggangan ing watu panas nganti kulit garing sing bentuke benang emas. Sampeyan kudu nguripake lidi luwih kerep. Kita nembus lub-kebab kanthi pertunjukan runcing utawa tusuk gigi - yen jus aromatik sing diklumpukake, banjur lyulya-kebab siap. Siap lyulya-kebab kudu langsung dibuwang saka geni, dudu daging bisa
Carane ngawula kebab?
Kanthi kanthi teliti, copot kebabs saka tusuk karo garpu lan lay metu ing piring. Lula-kebab disedhiyakake sajroning meja sing panas karo roti pita utawa roti, sayuran, dering bawang utawa bawang bombay, salad sayur-sayuran sing prasaja lan macem-macem saus pedhes, mesthine pilihan, gumantung saka tradhisi nasional utawa pilihan pribadi. Saus tomat, Kaukasia saus digawe saka plum cherry (kayata tkemali) lan akeh liyane sing cocok. Sampeyan bisa ngawula kacang polong ijo lan anggur anggur meja, luwih abang.