Cake "Sacher"

Kue "Sachert" (Jerman Sachertorte) - kue coklat sing populer - diciptakake dening beku Austria sing terkenal Franz Zaher. Kue Austria "Sacher" - salah sawijining sing paling misuwur ing donya kue sing manis, sing minangka conto klasik saka panganan ing masakan Viennese kanthi ciri khas harmonis. Kue "Sacher", nyatane, iku biskuit coklat kanthi siji utawa loro layang apricot jam (utawa confiture), ndhuwur lan sisih ditutupi glaze coklat. Sijine kue karo krim sing dikempel. Ing buku masakan Austria awal abad XVIII, sampeyan bisa nemokake resep-resep kanggo kue, kayata kue "Sacher" (sethithik mengko, ana resep-resep kanggo kue, ditutupi karo coklat icing).

Birth of a legend

Pisanan, kue iki disiapake dening Franz Sacher, 16 taun, kanggo para tamu Menteri Luar Negeri, Metternich, ing taun 1832. Tamu disenengi kue, nanging ora dadi populer langsung. Anak sulung Franz Zaher Edward (1843-1892), sing dilatih ing warung kopi Wina sing misuwur, Demel, ngowahi resep asli kanggo penemuan bapaknya. Pisanan, kue coklat "Sacher" disiapake lan didol ing lembaga "Demel", lan mengko (wiwit taun 1876) - wis ing perusahaan Eduard dhewe - hotel kanthi jeneng keluarga "Sacher". Wiwit wektu kuwi, kue sing saé Viennese "Sacher" wis éntuk popularitas. Keturunan Demel lan Zahera luwih saka sapisan nglakoni pengadilan babagan hak nggunakake jeneng perdagangan "cake" Sacher ". Kue populer ing varian Demeli beda karo varian Zaherov, nanging ora penting. Populer ing Rusia wiwit taun Sovyet, kue "Praha" versi kue "Sacher", lan uga ana akeh resep-resep liya sing bisa ngulang resep "Kue" kue miturut resep lan teknik masak utama.

Apa sampeyan perlu kanggo jajan?

Dadi, jajan "Sacher", resep asli.

Úa:

Preparation cake biscuit

Yen sampeyan ora tau masak panganan sing padha lan ora ngerti carane nggawe kue Sacher, mung tindakake instruksi.

  1. Kita bakal njupuk butter kanthi 50 g gula.
  2. Coklat pecah lan dilebur ing adus banyu, kadhemen sethithik lan dicampur karo krim.
  3. Tambah menyang campuran vanillin, cognac lan campuran kanthi teliti.
  4. Sambungake aduk, siji-sijine nambahake yolks endhog.
  5. Ayo dicampur campuran karo mixer.
  6. Almond dibersih saka kulit lan lemah kanthi nggunakake blender.
  7. Sifted (perlu) glepung dicampur karo baking powder lan cocoa.
  8. Pekat endhog endhog dicampur karo mixer karo 100 g gula nganti busa umume ditampa.
  9. Bagéyan massa gula-gula iki dicampur ing campuran coklat-minyak, disiram ing glepung sing padha karo coklat lan bubuk manggang, nambah almond sing digodhog lan campuran kabeh apik.
  10. Saiki nambahake massa gula lan campuran protein.
  11. Sijine adonan kasebut ing wangun sing diseduh lan dilebokake ing oven, digawe panas nganti kira-kira 180-200 ° C.
  12. Kita bakal nyedakake biskuit kanggo 40-60 menit.

Masak jajan

  1. Siap njupuk biscuit metu saka formulir lan supaya ngapusi kanggo paling sethithik 8 jam.
  2. Sawise wektu iki, kita bakal ngeculake kue spons ing horizontal menyang 2 bagian lan aplikasi apricot jam rada panas ing ndhuwur lan ing kabeh sisi. Siapke lapisan gula kasebut.
  3. Coklat pecah lan dilebur ing adus banyu.
  4. Nambah susu lan nyampur sak tenane.
  5. Tambah butter sing diencerke lan aduk maneh nganti alus.
  6. Entheng ngombe glaze lan nglumur jajan saka ndhuwur lan saka sisih.
  7. Kita dekorasi kue saka ndhuwur nganggo pola utawa prasasti nggunakake jarum suntik utawa karung.
  8. Sajati karo krim sing dikempel lan warung ireng utawa karo warung Viennese.