Shurpa sing enak bisa disiapake ora mung saka mutton, nanging uga, umpamane, saka bebek.
Duck minangka waterfowl. Wong wis nggunakake daging bebek liar lan domestik kanggo panganan. Daging bebek sugih ing protein lan lemak kewan, lan uga ngandhut macem-macem vitamin lan unsur trace. Penggunaan bebek nguatake sistem saraf, mbantu ngatasi stres lan metabolisme normal, duweni efek sing bermanfaat ing aktivitas otak. Iki minangka panganan sing enom banget kanggo wong enom lan aktif (utamane wong), kanggo atlet lan wong sing kerja keras.
Daging bebek alus, nanging banget lemak, lan mulane angel digest. Daging sing paling enak lan migunani yaiku bebek kue. Manfaat lan gawe piala saka mangan panganan saka ducklings ditemtokake dening jumlah sing dipangan. Dadi, perkara paling utama ora kanggo melu. Pasugatan saka waterfowl utamané apik kanggo suwé.
Nglereni bebek: Cut sirah bebarengan karo gulu lan tips saka wings, manawa kanggo mbusak insides lan keluwihan lemak, banjur kasebut kanthi teliti rinsed. Kita nyithak bebek ing sendi kasebut dadi potongan-potongan sing kapisah lan kita isi nganggo banyu sing nggodhok. Saiki sampeyan bisa miwiti nyiapake shurpa. Telusur kudu cukup gedhe.
Shurpa saka bebek
Úa:
- bebek enom, medium-ukuran, potong - 1 pc.;
- putih utawa rosewood table wine ora desulphated - 1 kaca;
- wortel - 1-2 lembar;
- bawang bombay - 2 pcs;
- kentang - 5-8 bêsik. ukuran rata-rata;
- beras unpolished - bab 3 st. spoons kanthi "geser";
- manis abang mrico - 3-4 pcs. (gumantung ing ukuran);
- papak - 4-5 denticles;
- mrico panas abang;
- godhong teluk, peppercorns, cloves, wiji ketumbar, adas lan cumin;
- Rempah ireng lan rempah-rempah lemah garing kanggo dikarepake;
- macem-macem fragrant seger herbs (parsley, dill, basil, Rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- linglang utawa jeruk;
- uyah.
Preparation
Bebek, sing nganggo salju, wis diawali nganti paling sekedhik 2 (lan luwih becik 4-8) jam ing anggur putih. Banjur ngombe anggur lan sajrone ngumbah jero daging. Bebek banyu sing adhem ing saucepan banjur diobong. Kurangi panas lan masak nganti 10 menit, kanthi alon ngoleksi gangguan lan lemak. Banjur uncalan daging ing colander lan mbilas. Jupuken, maneh, sijine daging lan isi banyu sing resik - supaya shurpa bakal dadi kurang greasy.
Saiki nambahake rwaning teluk, mrico saka macem-macem spesies, bawang, cengkeh, wiji ketumbar, adhine lan cumin. Maneh, nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan cook bebek kanggo 30-40 menit ing panas kurang, panutup pan kanthi tutup. Ing wektu iki kita nyiapake kabeh úa. Kita cop kentang lan Cut menyang irisan-irisan gedhe (direndhem ing banyu kadhemen kanggo mbusak pati keluwihan), wortel - cendhak blunder sing diblokir, mrico - cendhak sedheng. Padi diwasisi. Nalika bebek meh masak ing wayah wekdal, kita ngetokake daging saka duduh kaldu, kita nyaring cairan lan mbuwang ora perlu (bawang, laurel, lan liya-liyane). Mbalikake bebek lan duduh kaldu menyang wajan, adolake lan kentang. Gendhut menyang endhog lan cook kanggo 15 menit ing kurang panas, njupuk swara. Saiki lay paprika lan cook kanggo liyane 5-8 menit. Sampeyan bisa ngisi 2 tablespoons paste tomat (opsional). Mateni geni lan mangsa kanthi rempah-rempah garing.
Kita nambah sayuran disigar lan dicincang, nanging bisa rampung sakdurunge sadurunge, kaya sing dikarepake. Tutup tutup lan tunggu 15 menit. Siap shurpa diwutahake menyang piring utawa cangkir sup.
Kanggo menehi ganti rugi kanggo isi lemak kaya sing sugih, iku apik kanggo ngladekake anggur. Anggur milih wêdakakêna meja utawa pethèt putih kanthi rasa asat lan rasa pait. Sampeyan bisa milih lan khusus anggur khusus (sherry, madera, vermouth). Piring liyane ora perlu.
Yen sampeyan seneng resep, banjur saranake uga ngetokake gumpalan domba utawa daging babi .