Anyar, popularitas tradhisi kuliner Far Eastern berkembang. Salah satunggaling misuwur misuwur saos masakan Jepang, Korea lan Vietnam nggulung . Ing kasunyatan, gulungan Jepang yaiku gulungan saka alga nori sing ditindhes kanthi beras lan sawetara komponen liyane, biasane iwak laut utawa panganan laut liyane.
Mesthi, ing negara liya padha nggunakake macem-macem beras sing dipilih tradisional. Sampeyan kudu nggunakake gelar kasebut, sing mesthekake adhesi wajib - iki perlu. Nasi biji-bijian biasa apik. Iwak bisa mentahan, difermentasi (yaiku, diisep), asin utawa asap.
Ing Jepang, sacara tradisional nggunakake tuna, kuning, salmon, belut. Perlu dicathet yen pilihan digawe antarane salmon Norwegia lan salmon liar sing liar, trout (utawa salmonid liar liyane) luwih disenengi. Mesthine, luwih becik ora nggunakake iwak banyu tawar, sanajan ing wangun asap sampeyan bisa nyelehake ing gulungan lan kasebut.
Kanggo tradhisi kuliner Rusia ing umum, rethinking lan modifikasi anyar masakan sing disenengi saka budaya kuliner liyane yaiku karakteristik. Mesthine, sampeyan kudu milih mung seger lan kualitas iwak minangka pasugihan kanggo gulungan (uga kanggo sushi), utamané yen sampeyan ora bakal panas.
Gulungan disiapake kanthi tikus bambu, banjur dipotong, kadhangkala dipanggang ing oven, kadang digoreng ing lenga ( gulungan tempura ). Sing ora biasa mangan iwak mentah, sampeyan bisa menehi saran kanggo nyiapake gulungan kanggo pasangan. Wektu masak - kaya kanggo samubarang iwak milled. Uga, mesthine, ing kasus iki, iwak ora perlu di fermentasi. Mangkene, yen papak, paprika panas lan rempah-rempah liyane digunakake kanggo nyiyapake bahan iwak kanggo gulungan, kanthi kombinasi cuka, bahan-bahan kasebut, nyegah penetrasi menyang awak mikroorganisme sing ora migunani sing bisa ngendhalekake iwak kasebut.
Umumé, ana akeh varian saka gulungan sing enak, nanging tradhisi tartamtu saka gulungan wis dikembangake, ora mung ing negara-negara Timur Jauh.
Kita bakal nemtokake manawa fillings kanggo gulung sing paling khas.
California Roll
Bahan-bahan pengisian: daging kepiting dan alpukat, saka sajian roll sprinklic Tobiko (caviar saka iwak mabur). Ing versi liya, tinimbang daging alpukat lan daging kepiting, nggunakake timun seger, fillet salmon utawa tuna, daging udang. Mayonnaise bisa digunakake kanggo nyiapake isi.
Rolling Philadelphia
Gulung jenis "Uramaki", yaiku, njaba beras. Komposisi tumpukan kudu kalebu keju krim, sampeyan uga bisa nambah bawang, timun, caviar, wutuh utawa wutuh kanthi irisan tipis (kadhangkala fermentasi) utawa salmon fillet salted ing njaba roll.
Kanggo nyiapake gulungan "Unagi", biasane, saliyane beras, belut panggang digunakake.
Apa fillings liyane sing ana kanggo nggulung?
Ing nyiyapake spring rolls, gunakake kertas beras utawa pancake beras.
Sanadyan variétas liyane saka spring nggandhol karo macem-macem jinis iwak, udang, panganan laut liyane, daging babi, daging unggas (lan uga reptil lan amfibi) bisa uga. Wonten ing preparation fillings kuwi digunakake akeh saus nasional tradisional, uga soy sauce. Yen diisi kanggo gulungan digoreng, lenga wijen biasane digunakake, kang, kaya saos lokal, menehi gulungan rasa sing khas.