Pastry cookies

Cookie Madeleine minangka panganan khas Perancis sing populer. Iku biskuit biskuit cilik. Formulir kanggo cookie "Madeleine" biasane ngemot separone kerang laut-kerang.

Sawetara sejarah

Versi utama asal saka panganan Madeleine kaya ing ngisor iki. Mantan Raja Polandia Stanislaw Leszczynski ing taun 1755 nyepengake bal ing Paris. Ing wayahe pungkasan, prekara masak tiba-tiba ambruk. Seorang abdi cerdas lan cerdas sing jenenge Madeleine sing lair ing Kommersi (Lorraine) nylametake kahanan kanthi nggawe biskuit berantakan ing bentuk cockleshells miturut resep kang diwenehake dening neneke. Dessert sukses karo para tamu lan malah nggawe cipratane. Pungkasan, panganan "Madeleine" muncul ing meja monumèn Prancis Louis XV amarga bojoné - Ratu Prancis - Maria Leshchinskaya. Iku dheweke sing menehi resep kanggo "Madeleine" menyang confectioners saka Versailles, sawise sing iki panganan sing luwih prasaja banget dadi populer. Ing wektu iku, Prancis milih busana (kalebu kuliner) menyang saindenging donya, saengga cookie Madeleine dadi panganan sing paling misuwur ing antarane pamrentah Eropah.

"Madeleine" lan sastra

"Madeleine" diterangake ing "Culinary Dictionary" dening Alexandre Dumas, sing dadi gourmet nyata, tukang masak saka masakan lan mung pacangan panganan. Penyajian "Madeleine" iku misuwur ing antarane para intelektual kabeh negara beradik amarga novel "Nggoleki waktu sing ilang" dening penulis genius Marcel Proust. Rasa cookie Madeleine saka karakter utama digandhengake karo bocah cilik. Filsuf postmodern Perancis Gilles Deleuze ing karya "Marcel Proust and Signs" kanthi teliti, kanthi rinci lan sacara komprehensif nganalisa lan nganalisa masalah "Madeleine" ing karya Proust. Ing panemu saka Deleuze, rasa Madeleine, kaya mangkono, mekanisme pemicu, luwih tepat, gapura sing ora disenengi nyakup runtuh kenangan ing karakter utama.

Carane nggawe cookie Madeleine?

Dadi, cookie Madeleine, resep. Bakal njupuk formulir khusus, luwih apik kanggo tuku silikon.

Úa:

• gram 180-200 gula bubuk;
• 3 endhog pitik seger;
• gram 250 gandum gandum dhuwur;
• gram 100 mentega alami;
• 80-90 ml susu;
• ing tip saka piso soda cilik, mati karo sawetara irisan cuka; a tablespoon saka rum, cognac utawa jeruk liqueur.

Preparation:

Adonan digawe saka glepung gandum, gula bubuk, endhog, mentega alami kanthi tambahan rum lan baking soda. Banjur adonan kasebut dilebokake ing bungkus khusus kanthi alur-alur sing dipanggang. Grooves diisi karo jarum suntik utawa kantong kanthi tip tipis.

Kita preheat oven ing advance lan nerusake. Pisanan, nyawiji lenga ing wadhuk ing adus banyu. Sak tenane ngalahake endhog gula, luwih apik - nggunakake mixer. Mboko sithik nambah susu lan sendok liqueur, terus ngepel. Tambah glepung menyang campuran asil (kudu diayahi). Kita nggawa menyang kahanan homogen ing kecepatan rata-rata saka mixer. Saiki kita pour sing ilang, nanging ora panas banget, wis rada adhem butter. Nyedhot kanthi teliti. Nggunakake paket utawa jarum suntik coklat, isi formulir kasebut ing baki manggang kanthi adonan. Selehake sheet manggang ing oven, dipanaskan nganti 200 ° C. Panggang "malenki" kira-kira 20 menit. Kita nemtokake visibilitas visual.

Kita nggawe teh (saenipun, kaya Proust's - kapur) lan seneng panganan cuci mulut sing apik.