Katyk minangka salah sawijine produk asam-asam rakyat Turkik kanthi nilai nutrisi lan sarana sing dhuwur. Katyk, dimasak sajrone resep tradisional, nduweni sifat sing kuwat, mbantu njaga kasehatan, ngramut pemuda lan umur panjang. Biasa nggunakake produk unik iki nambahake pencernaan lan nambah kekebalan.
Katyk digawe saka susu alam kanthi fermentasi kanthi partisipasi saka kultur bakteri khusus (minangka fermentasi kanggo katyk nggunakake komposisi bacillus lan laktia streptococcus).
Saka produk susu fermentasi liyane sing ditepungi kanthi kasunyatan yen susu wis di fermentasi ora ing wangun mentah, nanging digodhog, kadhangkala lan dibumbui nganti katelu saka volume asli, sing nyedhiyakake produk kanthi kapethik sing luwih dhuwur lan isi lemak.
Disiapake kanthi cara iki, susu di fermentasi ing panas (ing suhu 20-40 derajat C) kanggo 6-10 jam, tanpa aduk. Banjur decanting saka prodhuk rampung digawe, sawise kang suzma tetep, kang uga produk susu terkenal, punika salib antarane keju Cottage lan krim ora nguntungke. Asring katyk tinted karo cherries utawa beets seger. Saiki, bocah-bocah uga menehi katyk kurang isi lemak. Siap katyk bisa digunakake kanggo ngombe 2-3 dina. Katyk, sing umur luwih saka 3 dina, dadi luwih asam lan luwih cetha, ditambahake karo broths lan soups (katykli).
Resep kanggo masak katyka ing omah
Úa:
- susu - 1 l;
- ragi (Katyk lawas utawa susu sing diencerake, ora nguntungke krim ora nguntungke) - 100 ml;
- tipis cherry tipis karo godhong - 1 pc. (komponèn opsional nanging seng di pengeni);
- jus saka cherries utawa beets kanggo tinting lan flavoring - 50-100 ml (uga komponèn opsional).
Preparation
Susu diwutahake ing wadhah kang kandel sing kandel (disajanan kanthi keramik utawa enam mata) lan direbus, ananging supaya ora godhok (umpamane, nalika dadi panas ora luwih saka 90 derajat C). Nyedhiyakake iki sajroning adus banyu utawa ing sajian kanthi panas paling ngisor. Volume dipérang dadi 15-30%.
Kanggo nyiapake susu sing disiapake sacara reguler lan ora curdled, iku saring liwat kain katun resik light utawa gauze ilang kaping pirang-pirang.
Nalika wektu ngasilake ijo, suhu susu sing disiapake ora ngluwihi 40 derajat Celcius.
Ragi kudu dicampur ing mangkok sing misahake sadurunge aplikasi kasebut, banjur disiram, banjur diwutahake menyang wadhah kanthi susu panas lan diaduk (saiki sampeyan bisa pour jus bit utawa cherry ing langkah sadurunge).
Kadhangkala beet panggang sing rada sethithik, dicithak dadi potongan tipis, utawa 3-5 ceri tanpa bolongan per 1 liter ditambahake ing susu panas, nanging iki rampung sadurunge straining. Sawise kuwi, sijine cincang cherry menyang pasugatan - iki bakal menehi katyk rasa khusus. Banjur wadhah kasebut ditutupi, dibungkus lan diselehake ing panggonan kang anget kanggo 8-10 jam, paling ora. Sawise katyk iki kanggo nyegah perekisaniya kudu dipindhah menyang panggonan sing keren (twig luwih apik kanggo mbusak lan mbuang).
Katyk, disiapake ing ragi wiwit siklus kaping telu, nduwe tampilan karakteristik, konsistensi lan rasa. Kualitas katyk duweni rasa nyenengake sing nyenengake, tekstur sing kandel lan manawa ora diarani biji.
Apa aku bisa masak saka katik?
Katyk bisa dadi sajian sing misahake (luwih apik karo jus disigar - enak lan migunani), utawa digunakna minangka salad dressing, lan uga nyiyapake soup katykly sing adhedhasar, nambah kue kanggo pancake, kue datar, pancake lan barang panggang sing padha .