Resep klasik "Olivier"

Minangka padha ngandika ing siji program lucu: "Inggih, apa liburan, ya tanpa pelvis" Olivier ". Apa kabeh sedih? Resep salad enak sing digawé dadi sajian goreng karo sosis lan mayonnaise, lan uga, ing cekungan.

Lan ayo nyiyapake resep asli, asli kanggo salad "Olivier". Inggih, mesthi, ora cukup asli, amarga, sing ngerti, wong Perancis, Olivier ora ngumumke rahasia resep-resepé. Iku tetep mung kanggo guess rempah-rempah kang ditambahake ing salad. Nanging ana cathetan sing bakal mbantu sethithik supaya bisa nyedhaki rasa salad sejatine, sing dikarepake para kontemporer.

Nalika nyiapake klasik "Olivier", elinga:

• sosis ora ana ing "Olivier", resep asli ngandhut kanthi nggunakake bahan kimia hazel, utawa, kanthi masalah grouse - lidah sapi;
• ing ngarsane lobster lan kafe caviar dipersembahake;
• mayonnaise sauce ing salad "Olivier" klasik kudu disiapake kanthi mandiri, lan ora digunakake dituku ing toko;
• kanggo lack lobster, sampeyan bisa nyiyapake salad karo udang lobster ;
• pasta tempe, kasebut ing resep - "Kedelai-Kabul", sing diarani "Soya iwak".

Salad "Olivier" - resep klasik

Úa:

• hazel grouses (fillets) - 1 piece;
• kepiting - 10 potong;
• basa - 1 liter;
• caviar ireng pajusna - 50 g;
• gherkins acar - 100 g;
• timun seger - 1 pc.;
• pasta tempe - 100 g;
• capers - 50 g;
• Lettuce, godhong - 100 g;
• endhog hard-nggodhok - 3 pcs.

Kanggo kecap:

• lenga zaitun - 200 g;
• yolk - 1 keping;
• cukà, mustar Perancis - kanggo rasa.

Preparation

Paling penting sampeyan kudu nyuntik kanthi nyiyapake grouse, supaya bisa nggunakake fillet ing salad. Manuk kudu digodhog ing pirang-pirang lenga sajrone sawetara menit lan masak ing duduh kaldu kanthi tambahan Madeira, champignons lan olives nganti setengah jam. Grouse hazel kudu dipisahake mung nalika nglangi alon-alon lan dadi anget. Yen ora, fillet tender bakal garing, utawa ora misah saka balung. Umpan langsung sing digawé kudu dikempalken ing foil lan dilebokake ing kulkas.

Kanthi masalah ilat nganggo daging sapi kurang, yaiku, bisa digodhog kanthi cara sing biasa kanggo kita. Banjur copot kupas lan supaya dadi kelangan ing duduh kaldu sing padha masak.

Pemicu sing mangan kanker, bisa nindakake iki, nanging, minangka pilihan, sampeyan bisa nggunakake cervix kanker siap-siap.

We Cut caviar karo cilik kiub. Sapa sing ora ngerti, kafe pajasnaya ditekan caviar.

Cucumbers di resiki lan dipotong dadi celah. Endhog uga dipotong dadi kiwa. Saka capers, mbusak kabeh kelembapan sakdurunge. We ngethok fillet sing wis kadhemen filbert lan ilat menyang celah.

Kesalahan umum yaiku ngetokake godhong salad. Padha bakal ngrusak omahe Olimpus kanthi getihan. Godhong Salad kudu disuwek dening tangan ing potongan ukuran sing dikarepake.

Inggih, saiki, kita sijine bebarengan kabeh sing dipotong lan disandangi karo mayonnaise. Mayonnaise wis dimasak kaya mangkene: ing kacepetan dhuwur, miwiti nyabratan yolk sing adhem banget, lan nambah lenga zaitun, ora ngeculake sebatan. Sampeyan bisa nambah seger uyah ing yolks, iki bakal mbantu proses. Ing saos wesi, nambah mustar kanggo rasa, lan sawetara irisan cuka. Kita bakal nyoba, Mungkin, iku perlu kanggo pour sethitik, lan sweeten.

Nah, saiki sampeyan ngerti carane nggawe salad "Olivier" klasik. Kanggo owah-owahan, "Olivier" karo salmon uga duwe hak urip. Nanging ing umum, ora angel banget, apa ora? Mesti wae, salad iki ora dadi kesenengan kanggo saben dina, nanging ngerti resep, lan sajrone ora nyenengake sapa wae bisa nggunakake.