Ana akeh cara kanggo nyimpen panganan. Sing paling kuna lan populer yaiku pickling, smoking, pickling. Nanging, produk asap, klebu carcinogens, uyah kanthi jumlah gedhe uga mbebayani. Mangkono, iwak pickled tansah éca, larang regane lan mupangat wektu, lan dhuwit sing larang. Marang sampeyan ngolah iwak - segara, kali utawa kali.
Wektu umum
Dadi, yen sampeyan milih iwak pickled, kahanan utama sajian sing enak lan sehat yaiku kesegaran saka produk asli. Kita pindhah menyang toko utawa menyang pasar lan kasebut kanthi teliti, nliti iwak. Timbangan kudu pas karo kulit lan aja mudhun yen sampeyan ngusap nganggo driji. Eyes - jelas lan tanpa kekularan. Sniffing - kudu ana ambane banyu, ganggang, nanging ora cilik utawa bahan kimia. Priksa kethokan lan milih iwak, ing endi kandel, abang, bangkit karo guncang peteng sing peteng utawa kenthel ing kiwa. Yen iwak beku, ngira jumlah es - lapisan glaze kudu tipis, transparan, tanpa garis getih.
Marine utawa tlaga
Yen sampeyan ora mutusake carane nyemplung iwak ing omah, pilih apa jenis iwak sing bakal nggawa saka "Fishing". Iku luwih apik kanggo pickle spesies segara. Becik kanggo salmon, tuna, ikan herring. Daging sing cukup lemak, supaya nalika marinovka entuk sugih, delicacy jus.
Sampeyan bisa nemtokake spesies tlutuh banyu seger - trout, carp uga banget. Wangsulan utama yaiku yen iwak nyokot ing omah bakal dadi hiasan meja yen mung ngandhut lemak.
Prakawis marinades
Asil proses marinating yaiku panempatan ing lingkungan asam. Tradisional, iwak sing diasinaké dimasak ing cuka. Nanging pilihan iki ora cocok kanggo kabeh. Cuka bisa diganti karo jus lemon, luwih-luwih yen sampeyan nambah bahan liyane sing menarik, contone, saos kualitas, teh ijo utawa kombinasi bumbu lan rempah-rempah. Cara tradisional loro - "panas" (iki yen ngisi iwak kanthi marinade panas) lan "ing kadhemen" (yen kita ora nggodhok marinade). Cara pisanan iwak disiapake kanthi cepet - ing 24 jam. Kapindho bakal kudu ngenteni dina 3 dina. Nanging, ing kasus liyane, konsistensi iwak bakal luwih padhang tinimbang ing wiwitan. Umumé, mikir, arep. Inggih, lan rempah-rempah milih kanggo rasa - ing toko saka macem-macem gedhe.
Marinated Tolstobus
Ayo diwiwiti karo resep sing ora gampang, nanging daging jambul sing seger utawa sing gedhé bisa didol luwih gampang tinimbang jinis iwak liyane.
Úa:
- iwak (bangkit tanpa sirah) - kira-kira 1.2-1.5 kg;
- cukà balsamic coklat - 2 tbsp. spoons;
- banyu direbus ing suhu watara 40 derajat - 2 liter;
- lenga tanpa mambu saka sayur-sayuran - 5-6 tbsp. spoons;
- uyah - 1,5 tbsp. spoons;
- a rempah-rempah kanggo marinating iwak - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Silver carp (sampeyan uga bisa nggawe cupid putih, carp, pike perch), resik saka timbangan, njupuk njero, diresiki kanthi jero, supaya film ireng ing jero abdomen ora tetep. We dipotong dadi bunder, kaya goreng. Rendhemake saben potong nganggo andhuk kertas, dicenthangake ing kaca, enamel utawa plastik. Ing banyu, kita ngilangi uyah, kita bakal ngombe cuka lan nambah rempah-rempah. Kita bakal goyangake sumur sing apik lan isi iwak kasebut. Ing sisih ndhuwur kasebut, kita tuku lenga, nutup tutup lan ninggalake ing kulkas telung dina. Sampeyan bakal entuk iwak sing wis wangi, enak, resep cocok kanggo trout lan spesies tlaga utawa iwak kali liyane.
Salmon ing marinade
Apa bisa luwih enak tinimbang salmon panggang, irisan sing ana ing roti roti karo lenga, disiram nganggo bawang ijo sing disigar alus! Marang sampeyan carane nyulik iwak abang.
Úa:
- irisan salmon (sampeyan bisa njupuk iwak abang tanpa kulit lan balung) - 1 kg;
- linglang karo kulit tipis - 2-3 pcs;
- uyah iodized utawa pegunungan - 1 tbsp. sendok;
- zaitun kadhemen lemes nipis - 3 tbsp. spoons;
- a set of seasonings lan rempah-rempah kanggo marinades - 1 sendok teh.
Preparation
We sijine irisan-irisan ing salmon ing Bowl (mine, garing karo serbet), pour uyah lan rempah-rempah. Tuang jus lemon seger lan lenga, aduk kanthi becik. Pinten iwak kepiting bakal gumantung ing ukuran potongan. Roti irisan tipis bakal ora bakal ditindakake, irisan sing luwih abot tinimbang 100 g bakal ditahan nganti telung dina.