Yoghurt minangka produk asam-asam sing asring migunani banget karo bahan zat kang sarupa, sing digawe saka susu alam lan ijo.
Nambah komponen liyane kanggo sawetara produk sing ditawakake kanggo kita dening jaringan perdagangan yaiku trik para panuku sing nyinau babagan kapentingan lan kabutuhan populasi. Kajaba iku, "yummies" manis lan pseudo-berguna kaya aditif banget ora nyenengake.
Kita bisa nindakake dhéwé
Sing pengin mangan susu yogurt alami ora angel nyiyapake ing omah, iki mbutuhake ragi, menehi sampeyan carane nemokake iku.
Yoghurt nganggo ragi bisa digawe ing yoghurt , ing multivark (utawa ing adus banyu - yen ora ana piranti modern sing trep ing farm). Ing varian sing prasaja, termos cocok kanggo tujuan kita.
Siklus Ngarep
Ide utama proses masak yogurt digawe kaya mangkene: susu kabeh dipangan karo proses pasteurisasi sajrone wektu tartamtu, sawise kuwi, ragi yoghurt dicantumake. Susu wis difermentasi, kita entuk produk sing enak lan sehat - urip.
Endi aku bisa njaluk wiwitan sing apik?
Ing kutha-kutha ora angel tuku wiwitan garing apik kanggo yogurt ing apotek utawa supaya ing toko online. Ing rantangan toko gedhe sampeyan bisa nemokake fermentasi kandel cair - gampang banget.
Sabanjure kabeh iku prasaja: pengempasan fermentine diiringi instruksi, kita pasteurize susu lan nggawe yoghurt.
Supaya ora disia-siyaake, kita nyimpen bagean yogurt sing wis rampung (umpamane, 150 ml) ing wadhah tertutup sing resik ing kulkas. Kita nggunakake minangka wiwitan kanggo preparation saka kumpulan liyane yogurt gawe krasan, kita nyimpen ora luwih saka 10 dina.
Ana siji solusi liyane: pisanan mung 1 paket sing diarani yoghurt termostatic tanpa gula sing dituku. Iki tegese urip simpenane ora bisa luwih saka 5-15 dina. Mesthi, ing prodhuk dhisikan kuwi kudu ora ana bahan pengawet, pewarna, thickeners lan tambahan aditif lan bermanfaat liyane.
Resep yoghurt karo starter ing omah
Aturan penting umum: kita nggunakake susu medium lan dhuwur lemak isi.
Úa:
- susu - 1-2 liter;
- ragi - 100-150 ml.
Preparation
Proses prasaja (yen kita wis nggunakake susu pasteurisasi, starter standar, yogurt utawa multivark).
Susu ngirim dadi 35-38 derajat (suhu fermentasi paling optimal). Kita nyampur ing mangkuk kapisah karo ragi karo bagean saka susu. Sawise 10 menit, campur karo susu liyane. Luwih, fermentasi wort susu ana ing suhu sing konstan ing yoghurt utawa multivarka nganti 4-8 jam (nanging ora luwih saka 12).
Varian liyane rumit karo susu sing ora dipasteurisasi
Contone, sampeyan duwe luck manggon ing panggonan sing bisa tuku susu saka farm (utawa susu). Kanggo nyiapake yogurt kita kudu mbusak mikroorganisme saka susu. Kanggo nindakake iki, kita pasteurize.
Tiga rezim pasteurisasi susu
Kawitan (dawa): anget susu ing suhu sekitar 63 derajat kanggo setengah jam.
Kapindho (cendhak): susu digawe panas ing suhu sekitar 75 derajat suwene 15-20 detik.
Katelu (sak cepet-cepet): susu dipanasake nganti 90 derajat, sawise geni langsung mateni.
Perlu dicathet menawa nyiyapake yoghurt sing digawe saka kultivar wiwitan, proses sing luwih dawa luwih apik, amarga pemanasan sing kuwat saka susu ngowahi sifat-sifat kasebut, dadi kurang migunani (liyane, luwih sithik tinimbang fermentasi).
Ing kasus, sawise pasteurisasi, kita nggawe ragi ing suhu ora luwih saka 38 derajat.
Saiki, kita nemtokake susu panas ing thermos kanggo 5-8 jam (lan siap).
Saiki sampeyan bisa nyenengake roti yogurt kanthi ragi nyata lan seneng.