Antarane macem-macem pasugatan masakan Perancis, panggonan sing dihormati diisi dening daging, kayata daging sapi. Steak, casseroles lan ragout kanggo resep-resep Provencal ora ninggalake sapa wae sing ora seneng, utamane ing musim dingin.
Daging ing Perancis - Resep Sapi
Sanalika "daging sapi" lan "basa Perancis" ketemu ing salah siji ukara, resep klasik burgenion teka. Ya, iki sacoro apik sing ditindakake wektu lan bakal diajukake ing meja perayaan sing apik.
Úa:
- daging sapi - 680 g;
- thyme - 6 cabang;
- parsley - 7 cabang;
- laurel leaf - 1 pc.;
- daging babi - 75 g;
- bawang bombay - 230 g;
- wortel - 95 g;
- untu bawang putih - 3 lembar;
- anggur abang garing - 480 ml;
- duduh kaldu pitik - 245 ml;
- tempel tomat - 15 g;
- champignons - 340 g;
- glepung - 10 g.
Preparation
Sadurunge nyepakaké daging ing Perancis saka daging sapi, daging sapi kasebut dipotong dadi kubik gedhe, lan brazier digawe panas ing panas dhuwur. Nalika pasugatan dipanaske, sijine ing potongan daging babi lan supaya lemak saka iku bakal ditemtokake. Tambah thyme, papak, bawang disigar lan cuwèran wortel. Nalika sayuran ditutupi lemak, lan potong bawang dadi transparan, sijine daging sapi lan supaya bisa nangkep blush kasebut. Saiki nambah jamur lan supaya Kelembapan evaporate saka wong-wong mau. Pour dicampur karo anggur lan duduh kaldu kanthi tempel tomat, banjur ngurangi panas lan ninggalake rebusan daging nganti 2 jam. Sawise sawetara, goreng glepung ing wajan nganti garing, dilebokake sajian duduh cilik saka wajan, banjur shift pasta glepung kanggo daging french saka daging sapi karo jamur lan ngidini cair kanggo nyebar 4-5 menit.
Daging ing Perancis saka daging sapi bisa digawe ing multivark, nyetel mode "Quenching" kanggo 2,5 jam.
Daging ing Perancis saka daging sapi ing oven
Daging sapi sapi - salah sijine potongan bangkai sing paling berharga lan larang, nanging amarga sing ora ngerti carane nyiyapake basa Prancis paling alus lan jus. Ing resep klasik kasebut, kita bakal nuduhake kabeh subtleties.
Úa:
- tenderloin daging sapi - 520 g;
- butter - 45 g;
- lenga zaitun - 45 ml;
- shallots - 70 g;
- glepung - 5 g;
- anggur abang garing - 115 ml;
- Dried tarragon - 2 sendhok teh.
Preparation
Mangsa tenderloin kanthi mrica lan uyah segara, banjur coklat ing setengah mentega warmed kanggo 3 menit ing saben sisih. Nalika ngemot roti ing kulit, nyelehake ing oven 190 derajat preheated kanggo 20-23 menit.
Ing sawetoro wektu, nyekel saus. Simpen bawang merah ing lenga zaitun, sprinkle karo glepung, nambah tarragon lan pour anggur abang. Sawise sauce nambahi, tambahake setengah saka butter kasebut.