Kichari (jeneng liya kichadi, kichri) yaiku sajian vegetarian tradisional India pedhes, yaiku campuran beras karo kacang buncis (kacang mung, jeneng liya, dal, dhal) karo tambahan rempah goreng ing mentega sing dilebur, kadhangkala ditambah sayuran, woh-wohan.
Kichari minangka salah sawijining masakan utama ing tradhisi pangan Ayurvedic. Praktek panganan ayurvedic dianggep dening kichari minangka sajian ideal kanthi nggabungake protein, lemak, karbohidrat lan nutrisi liyane. Makanan kasebut uga diserap dening awak manungsa, kanthi gampang dicerna, nyedhiyakake pemurnian lan rejuvenasi awak, nyuplai kabeh jaringan awak, menehi kekuatan lan ketahanan. Kichari minangka sajian utama kanggo nglakoni pembersihan yogis. Ditambah sayuran sing dipilih saben kanggo saben, gumantung konstitusi lan konstitusi psikofisik. Sampeyan kudu nyatet yen monochity karo kichari kanggo wektu suwe ora cocok kanggo kabeh, amarga bisa nyebabake sawetara komplikasi pencernaan.
Pangan kaya kichar dikenal lan misuwur ora mung ing India, nanging uga ing negara-negara Asia liyane (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Wong-wong sing menehi agama nyenengi panganan daging, kadhangkala nyiyapake sajian iki karo daging (masakan mash-kichari-Afghan, Tajik, Masakan Uzbek).
Minangka sampeyan wis mangerteni, manfaat saka urutan biasa ing menu sajian kaya kichari ora bisa ditelaake, iku apik kanggo ngilangi bobot lan pemurnian.
Marang sampeyan masak kichari. Masalah utama bakal manggih kacang buncis, aja kuwatir, yen sampeyan ora bisa sukses, bisa diganti karo chickpeas, kacang polong biasa, lentil, lan uga kacang hijau sing bisa dimanfaatake.
Resep kanggo kichari India
Úa:
- beras (bahan paling apik "Basmati") - 1 kaca;
- mash ulig - 0,5-1 tuwung (bisa diganti karo polong saka legumes enom utawa enom kacang ijo peeled);
- butter melted creamy - 3-4 st. spoons;
- wiji mustard ireng utawa kuning, wiji ketumbar, cumin (zira), adas, dill.
- bubuk-kari - 0,5-1 sendok teh.
- asfetida - 2 jiwit (yen ora bisa ngganti bawang putih);
- uyah utawa kelp disigar;
- banyu - 4 cangkir;
- sayuran seger kanggo ngolah.
Preparation
Gosong goreng nganti paling sethithik 4 jam, lan luwih apik - ing wayah wengi kanthi banyu seger. Nalika kacang buncis, dicuci. Potongan enom ora bisa direndhem - mung mbilas (sampeyan bisa nyuda saben dadi 2-3 bagian). Rendhem beras kanthi cepet ing banyu adhem.
Kita disetel kanggo swasana kreatif positif lan dibebasake saka pikirane negatif (sampeyan bisa kalebu musik India dening Ravi Shankar, contone, utawa Subramaniam).
We cook lenga ghee. Kalorake lenga ing bolongan utawa saucepan lan goreng rempah-rempah. Yen ora ana asfetida, dhisik ireng bawang putih sing diiris (2-3) saka dentikel lan cepet nyopot kanthi cepet kanggo nyegah saka kobong. Rempah-rempah sing digoreng kanthi teliti lan ora suwe, ora kena ireng lan diobong. Saiki nambahake remukan lan gajih, tuangake banyu lan aduk sapisan. Bawane godhok, ngurangi aliran geni lan masak nganti 5 menit tanpa tutup, banjur tutup karo tutup lan nggawa menyang kesiapan. Kesiapan ditemtokake kanthi nyoba beras lan kacang mung. Utawa, kacang mung garing utawa legumes liyane bisa diselehake dhewe ing banyu, banjur ditambahake beras goreng lan dimasak karo mentega lan rempah-rempah.
Saliyane mangan sayuran lan sayuran sing disemprotake (trikatuka, zucchini, terong, mrico manis, brokoli), dianjurake kanggo ngladeni chutney (India saos) lan / utawa yogurt tanpa gula alami.
Sakdurungé mangan, kita kepéngin banget yen kabeh makhluk ing kabeh donya wis kebak. Kichari ditampa ing pirang-pirang negara kanthi tangan, nanging iki aturan opsional kanggo kita, supaya njupuk dessert spoons utawa garpu (gumantung konsistensi). Aja ngladeni roti - lavas sing luwih apik utawa roti sing ora nganggo rumbia. Ing mburi meal, sampeyan bisa ngladeni teh masala utawa kopi kanthi rempah-rempah (saffron, kapulaga, jahe, cabe panas, abang).
Yen sampeyan pengin cook mash-kichari karo daging - cook meat dhewe utawa godhok meat karo bawang, utawa meat karo bawang lan sayuran liyane. Selehake ing meja ing mangkuk dhewe utawa nyampurake mrico.