Daging sapi panggang punika sajian tradisional masakan Inggris, yaiku potongan daging sapi sing gedhe ing oven, utawa ing grate. Minangka aturan, daging panggang disedhiyakake kanthi kentang panggang, sayuran lan puding Yorkshire.
Biasane kanggo nyiyapake daging sapi panggang saka daging sapi njupuk daging alus saka kewan enom: pinggiran sing kandel lan lancip, pelek, bangkai bangkai becik.
Resep klasik kanggo daging panggang saka daging sapi
Úa:
Kanggo daging sapi panggang:
- daging sapi - 4 kg;
- lenga zaitun;
- uyah, mrico.
Kanggo pudding Yorkshire:
- endhog - 3 potong;
- glepung - 115 g;
- susu - 275 ml;
- uyah.
Preparation
Sadurunge masak daging sapi panggang saka daging sapi, oven kudu dipanasake ing suhu maksimal. Daging sapi nganggo lenga, diolah nganggo uyah lan mrico. Kita sijine kincir tembok kandel ing geni lan nggorok daging saka ing kabeh pihak menyang werna emas. Maneh tuku daging sapi ing oven lan ninggalake ing suhu maksimum 20 menit. Sawise ngurangi panas nganti 190 derajat lan masak adhedhasar tingkat roasting sing dikarepake: 20 menit saben kilo kanggo panggang medium lan 30 menit saben kilo kanggo kuwat. Kita langsung njupuk daging siap metu saka open lan tutup karo foil, ayo ngaso 30 menit.
Kanggo puddings, campuran endhog karo glepung lan jiwit uyah. We nambah susu, aduk terus. Adonan sing wis rampung wis ditinggal 12 jam. Bentuk kanggo pudding sing dipanaskan nganti 10 menit ing 240 derajat lan isi karo adonan. We are baking puddings for 25 minutes and serve hot with roast beef.
Resep kanggo daging panggang saka daging sapi
Úa:
- daging sapi - 1,5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 lembar;
- celery - 2 batang;
- papak - 1 sirah;
- a Bunch saka rosemary seger, thyme, rwaning teluk;
- lenga zaitun;
- uyah, mrico.
Preparation
Daging sapi sadurunge masak dijupuk saka kulkas nganti 30 menit. Oven panas nganti 240 derajat. Sayur-sayuran diresiki, diresiki nganggo sikat, bawang putih disassembled ing dentikel tanpa dibersihake.
Nyebarake kabeh sayuran ing sheet manggang lan tuku lenga zaitun. Daging uga dilumuri karo lenga, diresiki kanthi uyah lan mrico lan dilebur ing sayuran.
Kita sijine telusur ing oven sing wis digawe panas lan langsung ngurangi suhu nganti 200 derajat. We cook meat kanggo 1 jam. Yen sampeyan pengin njaluk daging panggang medium - njaluk metu saka oven kanggo 5-10 menit, lan yen sampeyan seneng meat akeh panggang, tetep daging sapi luwih ekstra 10-15 menit.
Sanalika daging wis siap, kita njupuk baki manggang saka oven lan ninggalake daging sapi nganti 15 menit, ditutupi karo foil. Sawise kuwi, kita ngladeni daging karo puding lan sayuran.
Kanggo nyiapake saos kanggo daging sapi panggang saka daging sapi, kudu nyelehake roti panggang, ing endi daging dimasak ing kompor. Isi kabeh jus lan lemak kanthi solusi saka pati (2 sendok teh saka pati saben 1/4 banyu). Sanalika pati wiwit mateni, tuangake karo dicampur krim lan duduh kaldu, njupuk salah siji kaca. Sakdawané nyampur karo cairan ing lembar manggang, kita nyoba nyekel sisa-sisa daging lan sayuran sabisa saka ngisor. Sosis sing siap dianggo ing perahu saus, supaya saben tamu bisa nyithak irisan daging sapi panggang.
Sampeyan uga perlu ngelingake yen daging sapi panggang saka daging sapi bisa dimasak ora mung ing oven, nanging uga ing multivark. Kanggo nindakake iki, daging kaya biasané diolah nganggo uyah, lada lan mentega, banjur gorengake dhisik ing mode "Frying" nganti kulit kerak, lan sawise iku kita bisa dadi "Baking". Wektu iki kita nyetel 1 jam saben kilo daging. Daging sing wis diekstrak, lan jus sing dipisahake dicampur karo glepung lan diolah dadi saus, susu cilik, utawa krim, bisa ditambahake ing saos iki.
Dina sabanjure, daging kadhemen biasane ora digawe panas, nanging digunakake kanggo nggawe sandwich.