Crepe suzette (Perancis Crêpe Suzette) - pancake, disiapake miturut teknologi Prancis klasik. Kekhasan teknologi iki dumunung ing kasunyatan yen pancake dhewe nyuda sirup gula , disiapake kanthi nambah jus jeruk lan zest. Ing pungkasan, caramel dicampur karo alkohol (rum, cognac utawa omben-omben), lan pancake kacemplung kanggo wektu sing cendhak.
Crepes crepe suzette
Nyatane, paling endah masakan Perancis sing banget kalori, iki ditrapake kanggo crepe suzette. Nanging ora ana wong sing pengin mangan sajrone diet?
Úa:
Kanggo pancake:
- glepung - 115 g;
- endhog - 1 potong;
- endhog kuning - 1 potong;
- susu - 200 ml;
- banyu 75 ml;
- kulit jeruk 1;
- Butter - 55 g.
Kanggo sirup:
- jus jeruk - 155 ml;
- a kulit saka siji oranye;
- gula - 25 g;
- pil lan jus siji linglang;
- Coklat cointreau - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Preparation
Pancake dhewe wis disiapake tanpa tambahan gula, amarga kudu nglangi ing sirup. Whisk endhog karo yolk lan banyu sing sethithik. Sabanjure, tuangake susu lan mentega dicampur karo campuran iki, tambahake kulit jeruk. Sawise mlebu glepung liwat sieve, pour campuran saka bahan kimia menyang kasebut, nanging pour ing bagean, aduk supaya pambentukan lumps. Nalika adonan wis siap, disaranake ninggalake ing adhem luwih kurang setengah jam, supaya benang gluten saka glepung ngendhog lan pancake dadi elastis. Goreng nganti tebar.
Saiki sirup. Kanggo wong, sampeyan kudu nyeleh kristal gula karo jus jeruk lan zest, banjur, nalika sirup wiwit godhok, nambahake irisan mentega lan lay metu pancake sing dilebokake ing segitiga. Preheat kanggo menit, banjur pour liqueur. Saka suhu dhuwur omben-omben bakal nyithut, supaya ati-ati. Sanalika geni metu, crepes crepe suzette karo jeruk bakal siap.
Perancis crepes crepe suzette - resep
Úa:
Kanggo pancake:
- endhog - 2 potong;
- glepung - 95 g;
- susu - 115 ml;
- banyu - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Kanggo sirup:
- butter - 85 g;
- gula - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- a kulit saka siji oranye;
- jus jeruk - 75 ml.
Preparation
Sambungake susu bebarengan karo banyu. Nyawiji lan adhem karo mentega lan ngalahake endhog. Tambah susu ing endhog sing diantemi. Pour setengah saka campuran cairan menyang glepung, ngalahake uga lan baleni prosedur karo setengah sing isih. Porsi goreng adonan ing wajan frying sing digoseni kanthi apik nganti browning ing sisih loro. Hot pancakes fold in a triangle.
Siapake sirup kanthi ngetokake butter lan nyampur karo kristal gula. Pour ing jus jeruk lan ngenteni gula kanggo dissolve. Sawise, pour zest ing sirup, sijine pancakes lan panas mau kanggo babagan menit. Pour ing cognac, supaya ngobong.
Crepe suzette with orange sauce
Úa:
Kanggo pancake:
- endhog - 2 potong;
- gula - 10 g;
- glepung - 110 g;
- susu - 275 ml;
- butter - 25 g;
- setengah polong vanila.
Kanggo sirup:
- gula - 65 g;
- jus jeruk - 210 ml;
- butter - 15 g;
- oranges - 4 pcs.;
- Brandy - 85 ml.
Preparation
Mulai karo pancake, sing kudu ngalahake endhog bebarengan karo gula lan tuangake susu mau. Tambah susu lan endhog dicampur isi setengah polong vanila lan butter sing ilang, banjur miwiti nambahake cairan menyang glepung ing batch. Goreng pancake.
Nyelehake gula kanggo sirup ing wajan lan aduk karo jus jeruk, kulit saka pasangan jeruk lan daging kabeh papat jeruk. Menehi caramel kanggo dididah maneh, lan banjur nyelehake pancake ing kono lan tuangake kabeh nganggo cognac. Nalika alkohol diobong, pancake bisa dilayani.