Sadurunge, resep-resep kanggo lenga kembang garing digunakake mung ing preian, paling kerep kanggo Taun Anyar utawa Natal. Saiki yen daging kabeh varietas wis dadi luwih terjangkau, produk mentahan iki bisa dimasak sajrone taun. Sawetara wong seneng ngolah woh wit zaitun sing apik kanggo bir, dene liyane nambahake manisan menyang meja perayaan kanthi irisan tipis daging.
Polendvitsa, garing garing ing ngarep
Gumantung marang cara saline lewat, metode "garing" lan "udan" diisolasi. Ing potong pisanan rubbed karo uyah lan campuran saka rempah-rempah, lan ing liya - padha dissolved ing banyu.
Úa:
- babi tenderloin - 1,1 kg;
- uyah - 100 g;
- pepe woh berry juniper - 1 sendhok;
- ireng mrico, wiji ketumbar , cumin - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Sadurunge nyiapake arborvita pepe ing omah, nyiyapake tenderloin daging babi. Copot lemak lan film apa wae, yen ana, saka daging, banjur ngilangi serbet. Rendhet irisan uyah kanthi uyah, gulung ing gauze utawa potong kain sing ditenun, lan banjur ninggalake uyah ing dina kanggo ngombe. Saindhenging periode prosolka, potongan kasebut kudu diowahi kaping pirang-pirang. Nalika keluwihan keluwihan diserap, ngresiki lumahing tenderloin saka uyah. Ing stupa, rubbed rempah-rempah lan disebarake ing lumahing potong kasebut. Bungkus tenderloin menyang potong gauze seger lan ngencengi kenceng. Ninggalake daging ing kamar sing apik-ventilasi telung dina, lan banjur pindhah menyang kelangan kanggo 3-4 minggu liyane. Nemtokake kesiapan candelabrum pepe bisa mung ngetokake: yen werna potong ing kabeh potong seragam, daging siap.
Polendvica ngandhut kanthi gaya ngarep kanthi cara sing lembab
Úa:
- Pork tenderloin - 570 g;
- papak - 1 untu;
- uyah - 35 g;
- wiji saka dill - 1/2 sendhok;
- laurel leaf - 1 pc.;
- cognac - 25 ml.
Preparation
Sawise ngresiki daging babi, nyiapake solusi salting. Ing 1,5 liter banyu, dissolve uyah lan ditambahake wiji mashed dill, cognac, laurel lan mashed papak. Tuang daging babi menyang brine lan ninggalake ing pencet nganti sedina. Sawise rampung, copot potong lan tutup kabeh sisa campuran marinade saka iku. Mungkasi daging sing mbungkus saperangan (nganti 5) lapisan gauze lan dasi banget. Polandvitsa pepe ing cognac kudu nglampahi babagan 2-3 minggu ing negara sing ditanggepi ing kamar sing apik-ventilasi.