Piring Tatar Gubadia minangka kue sing ditutup babak kanthi isi sing akeh. Kue Gubadiya, minangka aturan, minangka salah sawijining barang pokok lan dhasar ing menu liburan Tatar. Wis disiapake cukup gampang, mung perlu kanggo ngetutake urutane. Sampeyan bisa nggunakake adonan ragi utawa tanpa ragi kanggo nggawe gubadia Tatar. Ing kasus apa wae, resep kalebu jumlah minyak sing cukup. Isi sing bisa nyebabake cepet lan cepet, bisa nyakup daging cincang karo bawang, pengadilan (curd pepe), beras sing digoreng, kismis sing dikukus, endhog sing wis digodhog.
Carane ngolah gubadia?
Dadi, gubadia, resep iku klasik, kanthi daging, endhog lan woh-wohan garing.
Úa:
- gram 800 adonan ragi (adonan kudu diolah alus, masak kanthi swasana ati apik lan ngormati proporsi);
- kira-kira 1 kg beras sing digodhog (luwih becik kanggo njupuk unpolished kuning);
- kira-kira setengah kilo saka fillet daging sapi utawa daging sapi (sapi);
- 2 bawang;
- 7-8 endhog pitik;
- 200 g macem-macem woh-wohan garing steamed (raisins, prunes, apricots pepe);
- gram 300 krim alami (bisa dilebur) lenga;
- lenga sing luwih cilik kanggo ngresiki cetakan;
- mrico ireng lemah;
- uyah.
Preparation:
Siapake panganan isi: daging wis di resiki saka tendon lan film lan ayo pindhah liwat gilingan meat. Peeled lan iris bawang cethek ing wajan frying ing butter nganti coklat emas. Ayo nambah daging minced. Goreng kabeh, kanthi aktif ngolah stapula. Mrico lan salted. Kanggo luwih keluwesan lan juiciness, sampeyan bisa nambah banyu utawa duduh kaldu (2-3 tablespoons) kanggo mince. Kanggo nggunakake luwih, cemoro kudu diijini kanggo nglangi. Wis siap, adonan ragi lebat dipérang dadi rong bagéan sing ora padha. Kita bakal nggulung bagéyan paling gedhé ing lapisan bunder (dhiameter lapisan kudu rada luwih gedhé tinimbang diameter batang wajan sing bakal panggang gubadia). Kita bakal nransfer lapisan iki ing test menyang wajan wajan. Saka ndhuwur uga kita bakal grease lapisan karo lenga.
Kita ngumpulake lan panggang
Luwih tipis banget lapisan adol ing adonan tempe beras lan adhem. Ing ndhuwur, layang lan tingkat kanthi cepet ing isi. Ing ndhuwur maneh layang lapisan sing tipis saka beras, banjur - lapisan endhog hard-nggodhok lan sacoro apik. Kita bakal nutupi lapisan beras liyane. Ing sisih ndhuwur, ngetokake woh-woh garing sing dikukus kukus (mesthi, tanpa ngadu). Saiki akeh banget kita bakal pour liwat melted, nanging ora panas banget butter (sampeyan bisa nggunakake butter mentega). Saka sisih liyane, bagean cilik saka test, kita muter metu lapisan babak, alon-alon kalapis kasebut ing ndhuwur kabeh lapisan ing Isi. Kita nyambungake pinggiran lapisan ndhuwur nganggo pinggiran lapisan ngisor lan kanthi teliti ngamanake. Kita alon-alon nggunakke gubadi kanthi disigar mentega lan dilebokake ing oven sing wis suwe. Garing ing suhu rata-rata kira-kira 40 menit. Kesiapan ditemtokake visual.
Manis jajan
Sampeyan bisa masak gubadia manis karo keju lan kismis.
Bahan kanggo keuangan:
- 250 g saka mentega alami;
- 2 cangkir glepung gandum;
- kurang luwih 100 g gula;
- ing cangkeme vanila lan kayu manis;
- sing jiwit uyah.
Bahan kanggo ngisi:
- 500 g keju kémah;
- 2-4 tablespoons saka krim sing ora nguntungke krim;
- 100 g gula;
- gram 80 kismis sing dikukus;
- ing cangkeme vanila lan kayu manis;
- 6 endhog pitik.
Preparation:
Siapake keuangan. Kanggo iki kita nyampur ing mangkuk, nambah nambah, nggarap glepung karo mentega sing dilebur. Tambah gula, uyah lan vanila nganggo kayu manis. Ing mangkuk liyane, campuran isi, yaiku keju pondok + endhog + gula + kismis lan vanila nganggo kayu manis. Adonan dibagi dadi 2 bagian lan loro kasebut digulung. Sawijining lapisan babak ing babak (luwih cilik) bakal dilebokake ing wangun greased lan ayo digunakake. Ing sisih ndhuwur, lebokna isi, banjur lay ing lapisan kaping kalih (kurang luwih), sudhut nyambung lan luwes. Kita ngobong gubadia ing suhu rata-rata 40 menit.