Daging ayam yaiku salah sawijining jinis daging sing paling umum lan dikonsumsi wiwit jaman kuno, paling ora kanggo mayoritas populasi donya. Piranti sing becik lan sehat bisa digawe saka pitik. Kabeh sampeyan ngerti, kesel?
Ayo nyoba kanggo cook soufflé saka pitik - iki sajian bisa dianggep dietary lan ing wektu sing padha - delicacy.
Marang sampeyan carane masak soufflé pitik. Umumé, apa souffle? Souffle minangka sajian sing dibentuk ing tradhisi kuliner Perancis, ing sawetara cara sing ana hubungane karo casseroles, terrines, puding lan omelette komplek. Soufflé wis disiapake saka campuran loro-komponèn saka konsistensi krim sing ora nguntungke, sing dipanggang ing oven kanthi bentuk refraktori. Sing dicampur ing sembarang wangun kalebu pethak endhog lan filler rasa, sing nemtokake rasa lan jinis sajian (souffle manis dianggo minangka panganan cuci mulut, daging, jamur, sayur-mayur, lan liya-liyane - minangka sajian sing kapindho utawa kapisah). Sawise njabut jamur saka oven, souffle dumunung watara 20-30 menit - iki normal.
Biasane daging souffle (kalebu daging pitik) wis disiapake karo saus bechamel , nanging varian bisa, sampeyan bisa nggunakake campuran susu utawa krim kanthi sisa-sisa bahan.
Resep souffle ayam ing oven
Úa:
- fillet pitik (daging saka susu lan / utawa pupu) - kira-kira 600 g;
- endhog pitik - 4-5 lembar;
- krim susu alami isi lemak medium - bab 30-50 ml;
- glepung gandum (bisa oatmeal, jagung, buckwheat, barley, beras) - sekitar 2-4 d. spoons;
- cognac, brandy woh utawa cahya muscat, vermouth, kuwat sherry - 1-2 st. spoons;
- rempah-rempah lemah garing (nutmeg grated, mrico lemah ireng, mrico lemah abrit);
- papak - 2-3 cengkeh;
- Jamu seger (parsley, katumbah, kemangi, lan liya-liyane);
- butter, alam (luwih apik dipanggang).
Preparation
Kita ngidinake daging liwat gilingan, kita nambah yolks endhog, krim, cognac, rempah-rempah, bawang putih lan sayuran cilik. Kanggo nggawe souffle luwih lembut, sampeyan bisa nyampur daging minced karo mixer utawa blender submersible. Tepung mbenerake konsistensi, campuran kudu nduweni keramik krim sing ora cair.
Pucuk endhog asring nyemprotake mixer menyang umpluk stabil, banjur ditambahake ing campuran daging lan alon-alon kanthi campuran nganti homogen.
We lubricate mold (silikon lan kaca utamané trep, bisa digunakake logam utawa keramik, porsi klapa) lan isi karo dicampur disiapake. Masak souffle ing oven nganti kira-kira 35-50 menit ing suhu 200 derajat C. Ing bagian cilik, souffle dipanggang rada luwih cepet - kira-kira 25-30 menit.
Kita ngawula nganggo garnish (beras, kentang, kacang buncis enom, lan liya-liyane), uga apik kanggo nyawisake salad sayur. Kanggo soufflé saka pitik, sampeyan bisa ngladeni anggur lampu meja.
Sawise resep sing padha, sampeyan bisa nyiyapake soufflé saka pitik karo beras - kita kalebu ing komposisi campuran panggang (ndeleng ndhuwur) nggodhok beras ing jumlah 1-2 cangkir. Kanggo soufflé karo beras (lan pilihan sing padha, umpamane, nganggo barley mutiara utawa buckwheat), péso pinggir ora perlu.
Sampeyan bisa masak souffle saka pitik nggodhok (nganggo resep lan metode sing padha). Daging sing digodhog kudu dilebokake nganggo gilingan,
Kanggo panganan lan panganan panganan sing ketat, nyiyapake soufflé uap saka daging pitik ing kulkas ganda utawa multivark (miturut pandhuan kanggo piranti tartamtu). Ing steamer non-listrik, kita nyiapake souffle kanggo saperangan kanggo 25-40 menit (gumantung saka ukuran cetakan sing digunakake). Mesthi, ing versi iki, kita ngilangake papak, cognac lan rempah-rempah (uga, utawa nambah bumbu rempah-rempah).