Piring Beshbarmak banget populer ing kalangan wong Asia Tengah: Kazakhs, Turkmens, Uzbek, Kirghiz lan bangsa liya. Bisa ditemokake ing tingkat siji karo masakan misuwur kayata pilaf lan shurpa . Beshbarmak biasane dimasak kanggo preian, ing bagian gedhe, sing paling kerep ana ing geni bakar. Dipercaya manawa gampang gawe masakan beshbarmak sing enak, amarga ora ana kabutuhan khusus, produk kanggo sajian iki bisa ditemokake ing ngendi wae, ana sawetara, lan murah. Nanging, persiapan beshbarmak mbutuhake swasana ati khusus, inspirasi tartamtu lan sawetara wektu.
Ingredients
Sawetara wong mikir yen beshbarmak mung domba karo mie, nanging iki ora bener. Beshbarmak sing bener ing basa Kazakh yaiku sakumpulan telung pasugatan: dhewe ing piring gedhe sing disiapake wedhus sing diombe karo irisan adonan sing didhahar, ing sisih pinggir pinggir pinggiran ngukir kaldu sing kuwat lan akeh sayuran lan misahake mangkuk ing mangkuk bawang kukus, diisi duduh kaldu. Kabeh iki diarani beshbarmak, hidangan nasional saka wong-wong Asia.
Carane cook beshbarmak?
Tradhisi, masakane masak beshbarmak saka daging kambing utawa daging jaran. Ora ana daging liyane sing digunakake! Biasane kanggo sajian iki, milih wilah bahu domba utawa sikil mburi wedhus enom. Daging ngirim ora lawas lan, mesthi, seger, ora beku. Preparation beshbarmaka diwiwiti karo meat masak.
Úa:
- Lamb ing balung - 2 kg;
- banyu - 3 l;
- bawang bombay - 2 pcs;
- wortel - 300 g;
- ROOT saka parsnip iku 100 g;
- parsley ROOT - 100 g;
- ireng peppercorns - 10 pcs.;
- godhong teluk - 4-5 pcs;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Potong piso dadi 8-10 potong, Cut film. Yen ana segel kontrol sanitasi, Cut. Cuci daging, sijine ing saucepan, pour banyu banjur wiwit nggodhok. Nalika umpluk wiwit katon, alon-alon mbusak kanthi sendok utawa swara. Pilek bawang lan werna. Wortel lan parsnip ROOT lan parsley Cut menyang gedhe bêsik obliquely. Aja ngethok bawang. Nambah kabeh sayuran lan rempah-rempah menyang wajan. Nutupi telusur kanthi tutup lan ninggalake kanggo masak ing panas sing paling alon watara jam. Kesiapan mutton gampang kanggo nemtokake - nyoba misahake sawetara serat daging. Nalika daging dimasak, njupuk metu lan ketegangan ing duduh kaldu. Kabeh sing tetep bisa dibuang.
Mie Beshbarmaki
Komponen liya saka sajian yaiku adonan sing digodhog, kadhangkala diarani mie, sanajan ing wangun kasebut luwih cedhak karo pangsit.
Úa:
- glepung gandum ing / karo 2 gelas;
- uyah - jiwit;
- endhog pitik - 2 PC.
Preparation
Gandum kudu disaring kaping pirang-pirang kanggo ngasuh oksigen. Tambah uyah lan nyampur. Ngobong 2 endhog pitik (yen endhog cilik, njupuk 3 lembar) lan wiwiti knead. Aja ngombe banyu kanthi cara apa wae - adonan kanggo beshbarmak kudu banget singset lan kandhel. Sijine kanggo ngaso nganti 10 menit, banjur gulungake kue minangka sithik lan potong adhine menyang rombus. Jembar mie kanggo beshbarmak bisa beda-beda: saka setengah sentimeter nganti 6-7. Kurangake perhiasan saka keuangan menyang banyu rada asin digodhog lan cook sawise ngambang ing 2-3 menit. Gempa ing colander.
Carane cook bawang kanggo beshbarmak?
Minangka berlian sing dimasak saka adonan, nyiapake komponen katelu.
Úa:
- bawang bombay - 4-5 potong;
- duduh kaldu - 2-3 kaca tingal.
Preparation
Peel ing trikatuka, mbilas nganggo banyu sing mlaku lan trotoar saben setengah. Cut bagian iki nyedhaki kanthi tipis kanthi setengah bunderan utawa wulu - kanggo rasa. Sijine bawang ing jero jero. Gently alon pour duduh kaldu nggodhok, sing dimasak domba. Ninggalake bawang kanggo 5 menit - kudu dikukus, menehi bitterness, nanging tetep garing lan direndhem karo duduh kaldu.
Yen kabeh wis siap, sampeyan bisa ngawula beshbarmak. Ing sajian gedhe ditata ing adonan sing digodhog, ing potongan-potongan domba. Sabanjure, sijine mangkuk karo bawang. Ing mangkuk gedhe - ngepang - pour kukur kambing sing panas, nambah katumbah sing apik utawa parsley sing dicincang.