Basturma yaiku daging sapi sing wis diasinake kanthi rempah-rempah. Minangka aturan, dimasak tanpa perawatan panas, lan masak nganti nganti sepuluh dina. Sampeyan bisa nyepetake proses nggoleki panganan kanthi masak ing oven, nanging ora bakal dadi basturma klasik ing asline, ananging cemilan sing luwih mirip karo daging babi sing digodhog ing rempah-rempah, karbonat utawa kue .
We offer loro varian masak iki sajian apik tenan, kang ing kasus bakal dadi banget.
Carane masak basturma saka susu pitik?
Úa:
- susu dara - 1,2 kg;
- rempah-rempah kanggo daging - 10 g;
- ireng lemah ireng - 45 g;
- bubuk mrico abang - kanggo rasa;
- Kacang polong pepe - 25 g;
- sumac - 25 g;
- mrico manis tanah - 25 g;
- uyah ora iodized - 20 g;
- granulated sugar - 40 g;
- papak - kanggo rasa;
- cognac - 100 ml.
Preparation
Kanggo nggawe basturma, dhadha pitam wis sakabeheng kanthi banyu adhem, kita ngiseni fillet saka balung lan mbusak kulit. Saiki dicampur ing uyah mangkok, gula, mrico lemah ireng, rempah-rempah kanggo daging, sumac, paprika manis lan rasa mrico abang lemah. We pour in cognac. Sampeyan kudu dadi akeh sing rempah-rempah sing moistened lan dadi slurry nglukis, kanggo kang kita bakal generously smear susu disiapake. Kita sijine ing wadhah utawa sudok, kita sijine beban ing ndhuwur lan nemtokake ing kulkas kanggo patang puluh wolung jam.
Sawise wayahe diwenehake kanggo marinating, kita njupuk metu saka kulkas, mbilas roto saka rempah-rempah lan ngosok nganggo tuwung kertas sing meh garing. Kacang ireng rustolchem ireng ing mortir lan dicampur karo mrico lemah abang lan wis di resiki lan liwat pérak papak. Sing luwih cetha sampeyan pengin basturma, luwih saka proporsi mrica abang kudu ana ing campuran pedhes. Yen luwih seneng rasa alus lan ora cetha sajian, banjur paprika panas bisa diganti karo paprika manis utawa rempah-rempah liyane sing ora arum, tanpa rempah-rempah, herbal pilihan sing dipilih lan rasa.
Lubricate ndhuwur susu pitik karo dicampur pedhes, lay ing sepotong gauze resik, lempitan ing setengah, Lebokake kenceng lan dasi munggah karo twine utawa kuwat Utas. Kita nyetop paket kasebut ing panggonan sing berventilasi, dilindhungi saka sinar srengenge langsung limang dina nganti pitung dina. Sawise wektu, basturma ayam sing enak bakal rampung siap. Nuwun!
Basturma saka susu dhadha ing oven - resep
Úa:
- susu dara - 1,2 kg;
- uyah ora iodized - 40 g;
- anggur garing - 350 ml;
- godhong laurel - 4 pcs .;
- papak - kanggo rasa;
- ireng ireng lan kacang manis - 30 g;
- madu - 70 g;
- paprika bubuk - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Preparation
Langkah pisanan yaiku nyiapake marinade. Kanggo nindakake iki, tuangake anggur menyang cangkir, tusuk uyah, diresiki liwat pencetake papak, godhong laurel, kacang polong ireng lan manis, godhong laurel lan madu. Nyedhot kabeh sing apik, anget massa menyang godhok, godhok telung menit nganti limang menit, lan supaya kenthang rampung.
Nalika marinade nyedhaki kadhemen, kita ngumbah dodol pitik, nyingkirake balung lan kulit, ngetokaké film lan kartilage. Masak daging ing wadhah sing cocok, tuangake brine pedhes sing wis adhem sadurunge masak lan turuti ing kulkas nganti sedina. Priksa manawa sampeyan tindakake
Sawise wektu wis kadaluwarsa, susu ayam sing dicampur wis dicelupake kanthi handuk kertas lan disapih karo campuran oregano, rosemary, lemah ireng lan abang mrico lan paprika. We dasi susu karo tali utawa benang kuwat lan netepake dadi sajian manggang, sadurungé dibungkus. Kita sijine cetakan karo basturma menyang open digawe panas kanggo suhu maksimum kanggo rolas kanggo limalas menit.
Banjur mateni pawon, ora mbukak lawang lan ninggalake susu pitik nganti nganti suwe nganti pirang jam, lan luwih becik ing wayah wengi. Ing kesiapan kita bakal kelangan sajian cilik ing kulkas lan kita bisa nyirep lan ngladeni menyang meja.