Mashhurda - resep

Sup Mashhurd minangka klasik masakan Uzbek kayata pilaf. Nanging manawa sing terakhir dikenal ing sanjabane Asia Tengah, manawa mashhurda ora ditindakake manungsa waé, amerga rada endah kanggo kita kacang polong, sing dadi dhasar sup daging sing substansial. Nanging, ora angel tuku dina iki. Dadi, wektune kanggo nggedhekake kenalan karo masakan Oriental sing beda-beda.

Ing wilayah liyane Uzbekistan ana resep dhewe, carane masak mashhurdu. Dheweke masak nganggo kacang "loya", lan karo mi. Nanging varian karo beras luwih populer.

Carane cook mashhurdu?

Úa:

• pucuk pundhak wedhus - 500 g;
• kacang polong - 200 g;
• trikatuka - 2 lembar;
• beras - 100 g;
• wortel - 2 lembar;
• lada abang pedhes - 1 potong;
• Pepaya Bulgaria - 2 lembar;
• kentang - 3 lembar;
• tomat - 3 pcs.;
• minyak sayur - 2 tbsp. spoons;
• papak - 4 cengkeh;
• zira - 1/3 saka sendok;
• kunir - 1/2 sendhok;
• basil - 1 tandan;
• katumbah - 1 tandan;
• uyah, lemah ireng mrico - kanggo rasa.

Preparation

A real mashhurd, kaya pilaf, ora bisa disiapake tanpa kazan. We ngombe lenga ing prau iki. Cut saka wedhus wedhus karo daging. Goreng pisanan ing kawah watu, menyang kulit lemah. Kita nyedhaki piring, lan ing panggonan kita kita nyebarake potongan-potongan daging sing cilik. Nalika daging disuntik, ngirim bawang disigar dadi setengah cincin, lan sedotan - wortel. Godhok 2-3 menit ing geni cilik.

Tambah rempah-rempah lan dicampur adonan karo tomat. Nyawisake panggang sing dicampurake banyu adhem lan turu sing wis mateng. Kita bali balung daging sapi. Kanggo katajeman kita sijine abang pahit abang (tanggung). Ing wektu sing padha, kita nambah kueh kentang lan papak dicincang. Solim, mrico. Kita nutup tutup saka kébor lan nimbang ing panas. Kita mesthekake yen sop ora banget nggodhok. Nalika mast dadi mandheg, nanging ora bisa murub, kita bisa turu karo beras sing wis dikumbah. 5 menit sadurunge kesiapane kita nambah sayuran disigar.

Sacara tradisional, mashhurdu disajeni kanthi katikom, analog saka susu sing asem. Bisa diganti karo kefir, krim asam utawa yoghurt unsweetened. Punika dianggep minangka mashhurda sukses ing acara yen sendok ing piring "is". Sup dadi kenthel lan sugih sing ora bisa dianggep karo piring pisanan. Mulane, ing Uzbekistan, tamu larang bisa dilayani kanggo sarapan, nedha awan utawa malah nedha bengi.