Kufta-Bozbash ing gaya Azerbaijan yakuwi sup daging karo bakso. Boten sami kaliyan soups ing wekdal semanten, potongan-potongan kentang ingkang ageng dipuntemtokaken wonten ing bakso ingkang dipun damel kanthi ukuran cocok, ngiseni woh-wohan garing.
Kaya sabagéan masakan nasional, soup iki disiapake kanthi beda ing saben wilayah, supaya ora ana resep siji, nanging bakal menehi pitutur marang kowe babagan variasi kasebut mengko.
Sup kyufta-bozbash - resep
Senadyan resep beda-beda ing meh kabeh kulawarga, ing jantung komponèn utama daging sajian - bakso - kudu kudu ngapusi mutton utawa daging sapi, sing dicampur karo herbal.
Úa:
- chickpea - 45 g;
- kentang - 115 g;
- trikatuka - 280 g;
- plums garing - 4 potong;
- Basil basil - 5 g;
- kunir - 1 sendok teh;
- panas mrico - kanggo rasa;
- daging cincang saka domba - 530 g.
Preparation
Sadurunge nyiyapake kyufta-bozbash ing basa Azerbaijan, kudu direndhem nganti kurang luwih 10 jam sadurunge masak. Sakwise soaking, kacang Turki wis diresiki, diwutahake banyu seger lan dimasak nganti lembut. Kanggo chickpeas nggodhok lay ing kwarters saka tubers kentang.
Yen kanggo daging cincang sampeyan milih selot kambing tanpa lemak, banjur manawa nambahake dhewe, sup kuwi kudu sugih. Nyampur nganggo garam, setengah saka trikatuka, basil pepe lan lada panas. Saka campuran sing diasilake, gawe papat bakso sing gedhe lan sijine alycha (utawa prunes) sing garing ing tengah-tengah. Sijiki bakso ing sup lan njupuk manggang.
Bawang sing isih disimpen, disimpen lan digabungake karo kunyit. Tambahake manggang ing sop lan ninggalake ing kompor, nunggu kentang siap.
Kyfta-bozbash in Azerbaijani style - resep
Kanggo volume boneka sing disigar, sing bakal kita lebokake ing bakso resep iki, nambah beras rebus, lan wewangen bakal nyedhiyakake macem-macem herba garing.
Úa:
- veal - 480 g;
- Katri remuk, mint, basil - 1 sendok teh;
- nasi beras - 2/3 abad;
- bawang bombay - 180 g;
- pepe garing-85 g;
- jiwit saka kayu legi;
- kentang - 270 g;
- Ribs kuping - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Preparation
Kacang buncis sing wis direndhem banjur dilebokake ing panci bebarengan karo siji bawang bombay lan iga. Kita ninggalake kabeh ing medium panas, nunggu softness saka chickpeas. Sawise sawetara, copot bohlam lan sijine potongan gedhe kentang.
Kita nyiyapake daging cincang saka campuran daging sapi, janganan lan uyah. Saka daging cincang kita nggawe bakso sing gedhe, ditempatake ing tengah saben potongan plum. We ninggalake sajian kyuft-bozbash ing geni nganti setengah jam, nunggu kesiapan daging lan kentang.