Sup Yunani "Avgolemono"

"Avgolemono" yaiku sup endhog linglang, sing paling kerep dimasak sajege duduh pitik lan ing daging ayam lan dilayani, nanging versi lambe lan iwak ora dilarang. Ora tanpa bantuan nambahake sega utawa tempel menyang sup "Avgolemono" mekar nalika masak, ngowahi dadi sup krim nyata tanpa tambahan krim, tepung utawa pati.

Sup ayam Yunani "Avgolemono"

Úa:

• lenga zaitun - 35 ml;
• bawang putih - 140 g;
• Duduh kaldu pitik - 1,2 liter;
• tempel orzo utawa beras - 1/2 st;
• fillet ayam - 480 g;
• jus lemon - 30 ml;
• endhog pitik - 3 potong;
• seger parsley.

Preparation

Ing brazier utawa saucepan berdinding tebal, ayo nyilikake bawang putih sing disigar nganti 4 menit. Nalika bawang diurai, ing wadhah sing kapisah, kita nggodhok beras utawa pasta. Tempel kudu siap kanggo nang endi wae 2/3 sadurunge nambahake duduh kaldu. Aja lali babagan dodol pitik, amarga ayam uga kudu diimpekake ing banyu asin, banjur disassembled sawise cooling.

Tambah bawang ing duduh kaldu, nambah tempel utawa beras meh rampung sadurunge wis siap. Dhewe, endhog lan, tanpa nyenyet whipping, pour jus lemon kanggo wong-wong mau. Uga, endhog terus-terusan, kita miwiti nambahake ing dhuwure duduh kaldu panas, kanthi ora ngeculake endhog putih endhog. Campuran asil kudu ditambahake ing sup lan diwutahake ing pinggir. Dhewe, karo sup lemon "Avgolemono" wis didol karo pitik kanggo serat. Aja lali babagan ijo.

Sup beras Yunani "Avgolemono" karo lemon

Úa:

wortel - 80 g;

celery - 80 g;

banyu - 2 l;

bangkai pitik - 1,6 kg;

beras kanthi longan - 1 item;

endhog pitik - 4 pcs;

jus lemon - 60 ml.

Preparation

Bangkai ayam diwutahake banyu bebarengan karo sayuran. Kita sijine saucepan liwat geni medium lan nggawa Cairan menyang godhok, nanging ora godhok. Kita ngurangi geni minimal lan cook duduhake kanggo siji lan setengah jam, periodik njabut umpluk. Duduh kaldu rampung dilewati liwat panyaring gauze lan ngukur 3 liter. Ing duduh kaldu kita naten turu lan masak kanthi aduk konstan kanggo 20 menit.

Endhog nganggo jus lemon, nambah duduh kaldu, 500 ml bakal cukup. Sabanjure, dicampurake endhog linglang-endhog menyang wajan karo sup, uga aduk tanpa welas, banjur pour avgolemono ing pinggir. Pitik, disassembled menyang serat, kudu dilayani kanthi kapisah, lan dhuwit kasebut bisa uga disiram karo pucuk.