Manty minangka sajian panganan tradisional ing pirang-pirang negara ing Asia Tengah lan Timur Jauh, Turki, Mongolia, China, Korea, Tatarstan, Bashkortostan lan Krimea. Piring ningkataké iki, kayata dumplings - wis disiapake saka daging sing dicincang halus (daging cincang), kadhangkala nganggo aditif sayuran. Sawijining daging cincang sing apik (lan dicampur hermetically) ing adonan digawe saka glepung gandum, banjur manti dimasak kanggo pasangan, kadhangkala, sawise nggodhok, digoreng.
Bangsa sing beda duwe gagasan tradisional dhewe babagan cara paling apik kanggo nggawe adonan kanggo mantel lan resep sing luwih cocok kanggo wektu taun lan situasi cuaca sing spesifik.
Kue kanggo mantas bisa digawe minangka versi "musim panas" sing paling gampang: seger tanpa endhog lan susu, lan ing varian sing luwih rumit (supaya luwih mewah lan nyenengake).
Uighurs, Dungan lan sawetara wong liya ing mangsa adhem biasane nggawe adonan ragi kanggo manti. Ing persiapan tradisional, ana ing test kanggo endhog lan susu, ing sawetara cara, ditemtokake dening siklus musiman saka kéwan-kéwan sing dituku, lan kanthi mangkono kasedhiyan.
Marang sampeyan carane lan apa jenis adonan sing bisa nyiyapake kanggo manti. Glepung luwih becik kanggo nggunakake gandum sing diejo utawa glepung coarse, sampeyan bisa nambah glepung barley sing sethitik (sing bisa dituku kanthi cara gilingan utawa gandum utawa barley).
Adonan seger kanggo sinar manta tanpa susu lan endhog
Úa:
- glepung - sekitar 2 bagian;
- banyu - 1 bagéan saka glepung;
- uyah - banget sethitik, 1 jiwit saben 0,5 kg glepung.
Preparation
Iku luwih apik kanggo ngasur glepung, mesthine, bakal dikuatake karo molekul oksigen ing proses, sing tegese adonan bakal luwih apik, luwih irit. Screening banget ditemokake ing kasus endi glepung wis caked utawa ana ing kondisi kanthi asor dhuwur.
Kita ngiseni glepung ing mangkuk utawa ing lumahing nggarap, gawe alur, nambah secangkir uyah lan adonan ing adonan, nempelake banyu adhem sing sethithik. Iku bakal becik kanggo melumasi tangan karo lenga utawa lenga. Adonan ora kudu banget curam utawa, sebabe, lengket. Jaga salin adonan, gulungake menyang lapisan, ngethokna ing salah siji utawa liya, lan sampeyan bisa nggawe mantel.
Sampeyan dianggep yen wis ngisi wis disiapake. Mesthi, yen sampeyan nggarap adonan adonan karo manti, saksampune resep sing padha, nanging ing susu, bakal luwih nutriti lan kalori, nambahake endhog bakal ora nesu. Miturut cara, susu bisa asem, lan ora kudu sapi.
Adonan ragi kanggo sinar manta ing susu
Úa:
- glepung - kira 500 g;
- susu (non-asam) - kira-kira 250 ml;
- gula - 1 sendok teh;
- Ragi diresep - kira-kira 20 g (utawa 3 kali kurang, garing);
- uyah - 1 jiwit.
Preparation
Pisanan opara. Ing susu panas, kita nuduhake ragi lan gula. Nambah 1/4 saka glepung sifted lan nglakoake sak tenane, sijine ing panggonan sing anget kanggo 20-30 menit.
Nalika opara wis nyedhaki, ngetokake glepung lan ngolah adonan mau. Kekasaran adonan bisa disesuaikan karo susu utawa banyu lan glepung. Kita gulung ing adonan ing komplit, nutupi Bowl kanthi andhuk lan tempelake ing panggonan sing anget kanggo 20 menit, sawise sing kita knead lan campuran. Sampeyan bisa muter menyang lapisan lan nggoleki manty. Utawa sampeyan bisa maneh nyelehake adonan ing panas watara 20 menit, crumple, banjur miwiti modeling.
Adonan mantel bakal luwih enak yen, nganggo resep sing padha, nambah 1-2 endhog (pitik, kalkun utawa bebek) kanggo komposisi lan kira-kira 100 gram ghee (goose, bebek utawa ayam). We nambah endhog lan lemak ing adonan bebarengan karo glepung. Kapadhetan lan abruptness saka test wis didandani, maneh, karo glepung. Mesthi, ing varian iki, adonan bakal dadi luwes banget lan kalori dhuwur, sing apik ing cuaca dingin lan / utawa kanggo karya fisik ing udara sing mbukak.
Uga adonan kanggo manti kanthi tambahan endhog lan lemak (utawa butter) bisa digawe lan bezdozhzhevoe, ing banyu, ing krim utawa kefir sing ora nguntungke. Proporsi kira-kira padha karo resep sadurunge (ndeleng ndhuwur).