Ravioli minangka produk tradisional Italia sing digawé saka adonan tanpa ragi kanthi cara, kayata dumplings lan vareniki. Panyebaran pisanan saka preparation ravioli wis ditemokake ing literatur Italia wiwit abad kaping-13, sanajan sadurunge Marco Polo bali saka China, kang nuduhaké manawa piring kasebut (dumplings, manti, khinkali, pose, vareniki) diciptakake dening wong liya ing dhewe, lan ora dipinjam saka wong Tionghoa tradhisi kuliner.
Ravioli digawe ing wangun sabit, eliptik utawa kothak kanthi pinggiran tapel wates. Banjur ravioli digodhoh utawa digoreng ing lenga (ing versi iki disuguhake sup utawa broth).
Isi produk adonan bisa beda banget: saka daging utawa iwak mince, saka jamur sing disigar, sayuran lan woh-wohan. Aja ngganggu rempah-rempah.
Ayo ngobrol babagan carane sampeyan bisa nggawe ravioli karo waluh. Waluh minangka salah sawijining woh-wohan sing paling migunani, khusus kanggo bocah lan wong diwasa. Pumpkins sing paling enak yaiku muscat, daginge duwe rasa khas lan aroma. Kanggo nyiapake raviol, iku becik kanggo duwe piso kanggo nglereni pinggiran, senadyan ora perlu. Perbedaan utama antara ravioli lan pangsit lan vareniki yaiku ukuran sing luwih cilik tinimbang pangsit biasa lan vareniki. Pancen golek glepung sing apik.
Resep Ravioli karo Pumpkin
Úa:
- glepung gandum kualitas apik saka gandum durum - kira-kira 2 gelas;
- uyah sing umum - 1 jiwit;
- minyak zaitun -1-3 tbsp. spoons;
- banyu;
- pulp saka waluh;
- rempah-rempah garing (saffron, kapulaga, kayu manis, pala buah grated, cengkèh, pedhes ireng pedhes);
- Jamu seger (basil, katumbah, parsley).
Preparation
Nggeser glepung menyang mangkuk kanthi slide lan gawe alur. Kita nambah uyah lan minyak. Mbenerake nambah banyu, aduk adonan, kudu rada tajem. Sampeyan bisa nambah endhog 1 endhog pitik (pendekatan iki luwih khas kanggo wilayah lor Italia), nanging iki ora perlu. Sak tenane nambahi adonan kanthi tangan sing semu abang, kudu dadi elastis. Kita gulung menyang lapisan sing tipis lan ing wangun sing dicithak utawa kaca terbalik dibagi dadi lapisan dadi bagean.
Isi bisa dilakoni kanthi cara ing ngisor iki. Utawa Cut waluh menyang irisan-irisan lan panggang ing oven nganti kira-kira 20 menit, banjur pulsa daging lan nambah rempah-rempah. Loro-lorone telu pumpkins ing grater (utawa tlatah ing cara liyane) lan mbusak jus keluwihan banjur nambah rempah-rempah kasebut. Sampeyan bisa nambah sayuran lan rempah-rempah sing disigar sing apik kanggo ngisi. Ora bakal akeh lan ana ing mrica mrica ing jumlah cilik - kudu disusut ing sawetara cara lan digawe jus.
Yen ngisi isih terus ngeculake jus, bisa diatasi kanthi nambahake pati utawa glepung. Nyelehake gumpalan ngisi
Godhok ravioli ora luwih saka 5 menit sawisé diolah (utawa digoreng) lan diiseni karo sayuran ijo, keju sing diiris alus lan sawetara saos, umpamane, krim utawa adhedhasar tempura tomat, prodhuk-prodhuk kasebut bisa uga digunakna karo rasa waluh. Yen sampeyan pengin ngladeni ravioli karo anggur waluh, pilih lampu sing nganggo rasa buah sing apik.
Sawise kira-kira resep sing padha (ndeleng ndhuwur), sampeyan bisa nyiyapake ravioli nganggo waluh lan keju, iki cocok kanggo ricotta lan cheeses gawe jahe liyane. Sadurunge nambahake keemasan waluh, keju kudu digulung (grate) utawa (yen ricotta utawa curd polong), mash nganggo garpu, ngilok liwat sieve langka.
Sampeyan bisa luwih kreatif nyedhaki masalah masak ravioli karo waluh: nambah puree waluh menyang adonan, lan nggawe stuffing saka keju cottage. Ravioli kasebut bakal nduweni werna sing nyenengake sing ngangkat swasana ati ing musim gugur lan dina mangsa rendheng.