Saltison: resep

Saltison (jeneng lan sajiane dhewe disilihake saka masakan Italia) yaiku produk daging tradisional kanggo warga Polandia, Belarus, Moldova, Ukraina lan Rusia. Ing penampilan lan resep-resep, dheweke meh podho karo brawn Jerman. Preparation saltison ing ngarep - tradisional (utamané ing wilayah deso) cara ekonomi nggunakake kewan rojoering. Nanging saiki, perusahaan industri sing ngasilake produk daging lan sosis uga ora nyingkiri resep kanggo resep-resep kaya mengkene.

Apa sing digawe saka Saltison?

Siapake uyah saka jeroan, lard lan wedhus. Sampeyan bisa nggunakake sawetara daging lan daging saka kewan liya (contone, daging sapi lan / utawa sapi, domba) karo daging babi. Utawa, sampeyan bisa nyiyapake saltiana ati. Sampeyan kudu nyatet yen saltison saka daging babi luwih lembut.

We nyiyapake saltison

Dadi, Saltison, resep tradisional, nggunakake daging saka kewan beda.

Úa:

• 1 daging babi mentah utawa usus kandel (sampeyan bisa tuku ing pasar malah dikupas);
• 2.5-3 kg daging apa wae (daging babi, daging sapi, daging sapi, daging sapi utawa dicampur);
• 500-700 g lemak daging babi utawa lemak lemak - wong seneng, kuwi rasa;
• 1 kepala endhog rada gedhe;
• 1 sendok teh uyah;
• ing bakal - 1 sendok teh tanpa gunung saka jus cumin;
• minangka akeh bibit katumbah;
• mrico ireng lemah;
• godhong laurel lemah lan cengkèh - sethitik.

Preparation:

Siapake cangkang lan isine. Babi daging babi mentah uga mbilas, kita tuang uyah paling sethithik 12 jam. Sawisé iku, uyah wis dikumbah lan dienggo kanthi ati-ati ing loro-lorone nganggo piso, becik kanggo paling sethithik 2 jam kanggo ngresiki weteng ing banyu kanthi cuka, banjur mbilas. Yen kita nggunakake usus, kita kabeh padha. Kita ngetutake kabeh daging ing endhas, lan nambahi uyah, mrico, nambah rempah-rempah garing (sampeyan bisa nggunakake campuran siap, mung tanpa uyah, sodium glutamat lan aditif liyane sing ora ana guna), chop papak kanthi piso lan nambahake massa daging. Kabeh sakabehane dicampur. Nyawisake weteng daging babi (utawa usus), mbilas nganggo banyu sing nggodhok, banjur nganggo banyu sing adhem, nguripake ing jero, ngandhut lemak ing jero, ngencengake isi sing disiapake lan ngetokake pinggiran nganggo benang koki (yen usus, kita ngetokake knots ing pinggir). Sampeyan bisa nggunakake mung benang katun nglukis, twine.

Sampeyan kudu Pierce tusuk gigi sadurunge masak ing sawetara panggonan saka arah sing beda-beda. Isi Saltison karo banyu seger, dissolve 1-2 tablespoons uyah, nambah 5-8 godhong saka teluk, 5-8 kacang saka mrico, 1-2 bawang, ing ngendi kita kelet kembang 3-4 carnations. Nalika uyah dimasak, supaya rada adhem ing duduh kaldu, banjur dicet ing tekanan kanggo mbusak cairan keluwihan, ngresep lan menehi wangun sing nyaman. Nalika Saltison akhire nglangi, kita bakal nyelehake (kanthi penindasan) ing rak kulkas nganti 12 jam.

Varian liya saka preparation uyah

Utawa, sawise masak, uyah bisa diselehake ing sheet baking greased lan dibakar ing oven nganti 20 menit sadurunge kerak ing 200 ° C. Banjur dilebokake ing tekanan, lan nalika lagi ngendhok, sijine ing kulkas (kanthi maneh, kanthi penindasan). Saltison karo horseradish lan / utawa mustard wis dilayani. Sampeyan uga apik kanggo ngawula sayur-sayuran raznosoly lan kaca saka mrico, vodka utawa berry tincture.