Pork shank yaiku bangga masakan Bavarian, sing tradhisi, kanthi pratandha geografis, diadopsi dening Republik Ceko. Saiki wong-wong saka sak ndonya teka ing salah sawijining ibukutha bir ing donya kanggo ngrasake bayam cemlorot nyata kanggo cangkir sing mambu - a dhengkul sing dianggep veprevo. Supaya bisa nikmati panganan nasional, sampeyan ora kudu ninggalake kutha, sampeyan mung kudu tuku produk sing perlu lan wiwit masak, dipandu resep-resep kita.
Resep kanggo masak daging babi shank ing Ceko
Úa:
Kanggo daging:
- babi daging babi - 5 kg;
- apik pet ale - 2,3 liter;
- sayur-sayuran duduh kaldu - 2,3 liter;
- a Bouquet of Laurel, thyme and rosemary;
- celery (stems) - 5-6 lembar;
- bawang putih - 130 g;
- wortel - 130 g;
- manis mrica - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- cengkeh bawang putih - 5 pcs;
- gula coklat - 40 g.
Kanggo glaze:
- Mustard Dijon - 1 item;
- madu - 60 g;
- cengkèh bawang putih - 5-6 potong.
Preparation
Kita sijine roda ing jero utawa brazier jero lan isi karo dicampur bir lan duduh kaldu. Sabanjure, lebokake sejatine bumbune arum, ngiris irisan celery, wortel, bawang, parsnips lan mrico manis. Kita sijine wadhah ing geni lan sawise cairan tekan godhok kasebut, kita ngurangi panas lan godhok daging nganti 3 jam utawa nganti mulai mindhah saka balung.
Kita nggawa suhu ing oven nganti 160 ° C. Kita ngalih roda menyang sheet manggang, kanggo dhasar kang kita pour 2 cangkir saka cairan sing isih sawise quenching. Kita sijine mustard, madu rada anget lan papak sing ditulari liwat pers. Lubricate dada karo glaze, tutup karo foil lan pindhah menyang tray. Bakar shank ing Ceko bakal siap sawise 1 1/2 jam, nanging sadurunge sampeyan njupuk sajian saka oven, cukur karo sisa glaze, mbusak foil lan ninggalake browned kanggo 20-25 menit.
Pork knuckle in Czech in wine
Úa:
- babi daging babi - 4 kg;
- minyak sayur - 60 ml;
- wortel - 230 g;
- bawang putih - 230 g;
- granulated sugar - 80 g;
- abang anggur garing - 500 ml;
- sayur-sayuran kaldu - 2 l;
- godhong saka laurel - 3 PC.
Preparation
Mbusak daging saka balung lan tuwuh dadi celah karo sisih sekitar 3 cm. Cemeng ing banyu ing nggodhok kanggo kira-kira 2 menit kanggo nyingkirake kotor. Ing brazier, bawang urang disajahi wortel lan laurel watara 6-7 menit, nambah potongan daging babi lan ngenteni 5 menit. Tuangake ing anggur lan duduh kaldu, tuwuh uyah, uyah, lan gula. Sawisé duduh kaldu kanthi anggur wiwit nggodhok, kita nyuda geni, nutupi brazier kanthi tutup lan ninggalake kanggo nyuda geni alon nganti 3 jam.
Sajroning gaya Ceko karo sajian roti kentang utawa pangsit kentang, akeh sayuran, saos pedhes kaya horseradish utawa mustard, lan ora ana ragu karo kaca bir.
Carane cook Bohemian Boletus ing bir?
Úa:
- Wiji Fenugreek - 6 g;
- cengkeh bawang putih - 3 pcs;
- babi daging babi - 2 pcs;
- bawang putih - 200 g;
- apples - 230 g;
- kentang - 500 g;
- peteng el - 550 ml;
- banyu - 550 ml.
Preparation
Nalika suhu udhara panas nganti 220 ° C, grate kanthi ati-ati lan sakabehane daging babi sing diumbah lan diubengi ing mortir kanthi wiji, garam, paprika lan papak fenugreek. Ing ngisor tray ngisep metu potongan-potongan bawang gedhe lan nyelehake ing roda kaya ing bantal. Bungkus telusur ing oven nganti setengah jam, banjur cepet nyelehake sajian, nambah irisan-irisan apel, wortel lan kentang, lan puddle dhewe karo bir. Ngurangi suhu menyang 160 ° C lan cook daging karo sayuran nganti 2 jam. Sayuran lan apples gandum sawise wektune, pindhah menyang piring kanthi daging, nggoreng bawang, lan pour jus kentang lan jus daging kanthi lemak 2 cangkir banyu sing nggodhok. Nyelehake wajan ing hotplate lan cook sauce kanggo shank nganti thickens.