Goulash - masakan nasional Hongaria wiwitan - kalebu kategori kuncup sing kandel. Goulash klasik Hongkong disiapake saka daging sapi muda utawa sapi. Potongan irisan goreng ing daging babi, banjur dicampur karo bawang bombay lan rada panas mrico (paprika), kanthi tambahan glepung gandum (kadhangkala uga bahan liyane). Siap mangsa gulai karo tanduran seger lan bawang.
Ing sajian iki kudu tajem, dipercaya manawa goulash sing apik bisa menehi efek curative. Saiki, ana akeh resep-resep nasional lan regional kanggo goulash. Masakan iki misuwur banget ing saindhenging ruang pasca Soviet (lan ing negara liya), bisa disiapake ora mung saka sapi utawa daging sapi, nanging uga saka kewan utawa unggas liyane.
Marang sampeyan carane nyiyapake gulai enak saka fillet pitik.
Fillet, sing dijupuk saka dhadha pitik yaiku produk panganan, supaya sajian iki mesthi luwih gampang, dene daging pitik disiapake luwih cepet.
Resep kanggo gulai saka fillet pitik
Úa:
- fillet ayam - sekitar 500 g;
- bawang bombay - 2 pcs;
- daging babi (utawa pitik) - kira-kira 50 g;
- kentang - kira-kira 600 g;
- tomat tempel - kira-kira 2 tbsp. spoons;
- gandum sing dhuwur-grade - 2 tbsp. spoons;
- paprika bubuk (utawa rada panas mrico) - 1-2 sendhok teh.
- rempah-rempah garing (cengkèh, mrico ireng lan manis, rwaning teluk, katumbah, cumin, lan liya-liyane);
- papak - 2-4 cengkeh;
- sayuran ijo sing beda seger;
- uyah.
Preparation
Cacat lemak ing kébor utawa saucepan berdinding kandel. Goreng goreng bawang sing disigar alus. Tambah daging pitik, Cut menyang cuwilan utawa kubik cilik.
Pinter kabeh nganti 5 menit sakdurunge ganti werna, banjur tambahake kabeh rempah-rempah kajaba paprika lan 50 ml banyu. Mriksa ing panas sing kurang, tutup nganggo tutup, aduk sok-sok, yen perlu banyu tuang.
Nalika daging diiseni, kita nyiyapake kentang: kita bakal ngresiki lan ngiris kanthi cilik, nanging ki ora cilik.
Nalika daging wis setengah siap, kita nambah kentang, paprika lan kentang menyang pot. Simmer kabeh bebarengan kanggo 10-15 menit. Ing sajian goreng garing sing misahake, glepung glepung, tambahake tomat, paprika lan dilute 100 ml banyu. Nyampur lan tuangake kecap sing diasilake menyang kawah. Rada banget. Rebus kanggo liyane 8-10 menit. Siap gulai dihidang ing mangkok sup banget panas, dibumboni nganggo rempah-rempah sing dicincang lan papak dicincang. Kanggo gulai panas lan panas saka pitik, apik kanggo nglayani kaca palinka utawa anggur Hungaria sing ora bisa ditemoni (ruang makan cahya).
Sampeyan bisa masak gulai enak saka fillet pit kanthi krim sing ora nguntungke, mesthi, ing versi iki, tomat saka dhaptar bahan luwih apik kanggo ngilangi (sawise kabeh, goulash ora borsch).
Resep kanggo goulash saka fillet pitik ing saos krim ora nguntungke
Úa:
- fillet pitik - kira-kira 500 g;
- bawang bombay - 1-2 pcs .;
- lemak - kira-kira 50 g;
- mrica manis saka werna - 2 pcs;
- ora nguntungke krim - bab 170-200 ml;
- Rempah-rempah - miturut rasa sampeyan;
- sayuran ijo sing beda seger;
- papak;
- mrico panas abang;
- uyah.
Preparation
Cacah lemak ing kécap utawa saucepan lan goreng bawang sing disigar alus nganti katon lampu emas. Tambahake daging, Cut menyang potong cilik, lan goreng kabeh, ngowahi spatula sakitar 5-8 menit. Nambah sethithik
Ing wektu iki, cepet nyiyapake saos: krim asam sing disaring karo uyah, mrico abang panas lan papak dicincang. Nambahake sauce menyang cauldron, campur lan bareng bareng liyane 5 menit, ora nggawa menyang godhok (supaya krim sing ora nguntungke ora kenthang).
Goulash digawe saka fillet pitik ing multivarque dimasak kanggo 2 jam ing regime "Quenching". Mung trikatuka karo daging paling goreng ing goreng. Kanggo nambah sayuran, proses luwih apik dipérang dadi 2 tahapan (daging pisanan karo bawang, banjur - kentang, lada manis, lan sapiturute).