Sosis Worcester minangka saus paling populer ing Inggris. Produksi saus Worcester, resep sing ngandhut luwih saka telung komponen, mung bisa dipigunakaké ing kahanan industri.
Kanggo pisanan, saos kasebut disusun kanthi urutan loro apoteker Inggris. A keg karo sauce iki lali ing gudang, lan ditemokake mung rong taun mengko. Weruh wektu iku apik kanggo saos Worcester. Amarga fermentasi, dheweke entuk rasa lan aroma sing ora bisa ditrima. Resep sing tepat saka saos kasebut dijaga kanthi rahasia, lan kanggo alasan teknis, iku ora mungkin kanggo nggawe omah saka saus Worcester. Mulane, yen sampeyan pengin nyoba saus Worcester iki, coba goleki ing rak, sanajan kanthi kemungkinan dhuwur bakal palsu. Saka saus Worcester saka sawetara merek, mung jeneng wis slamet, lan rasa produk ora ana hubungane karo asline.
Tanpa saus Worcester ing Inggris, meja ora meja. Saos Worcester digunakake karo pasugatan daging, endhog lan iwak. Uga, sauce digunakake kanggo marinating produk daging lan unggas, nambah salad dressings, sawetara koktail alkohol. Prodhuk sing disedhiyakake karo saus iki ndarbeni rasa sing apik lan arum. Saus Worcester nduweni sifat emphasizing rasa sajian karo kang digunakake, tinimbang lemas.
Sampeyan bisa nyoba lan ing omah nggawe saos kaya saos Worcester, nanging kanggo iki sampeyan isih perlu akeh wektu, akurasi lan akurasi.
Kanggo nggawe saus Worcester sing paling cedhak karo rasa asli, sampeyan kudu masak porsi sepuluh kilogram. Kita ora mikir yen bakal ana wong sing pengin ngetokake eksperimen karo akeh bumbu sing larang, nanging ana resep sing diadaptasi karo pawon kita. Saos resep iki, mesthi, mung adoh saka Worcester sing misuwur. Nanging yen sampeyan pancene perlu lan pengin, banjur resep iki migunani.
Carane nggarap saos Worcester?
Úa:
- jahe (oyod) - 1 potong;
- cardamom - 0,5 teaspoons;
- kayu legi - 0,5 sendhok teh.
- bawang bombay - 1 potong;
- kari - 1 sendok teh;
- cengkeh - 1 sendok teh;
- papak - 4 cengkeh;
- mrico abang - 1 sendok teh;
- anchovy - 2 pcs.;
- uyah;
- gula - 200 g;
- mrico (kacang polong);
- lunak asam - 0,5 sendhok teh.
- soy sauce - 1 kaca;
- mustard (wiji) - 6 tbsp. spoons;
- Asam asetat - 4 sendhok teh.
Preparation
Ora akeh wong sing weruh asem. Tamarind biasane didol ing kene minangka tempel sing kandel. Yen sampeyan ora nemokake, sampeyan bisa ngganti karo campuran jus lemon lan gula abang. Godhok ing saucepan liwat geni cilik watara 30 menit, soy sauce karo gula, asam asetat lan asam, nambahake banyu sithik. Sawise setengah jam, nambah campuran kare, endhog dicincang halus lan uyah karo banyu sing sethithik menyang saucepan kanggo saos nggodhog. Sawise sepuluh menit, copot panci saka geni. Tumis bawang bombay lan bawang putih sacoro apik, dicepetake nganti pirang-pirang menit ing cuka.
Kabeh rempah-rempah sing isih ana, bawang lan bawang putih diencerake ing lapisan gauze kaping pindho lan dilebokake ing dhasar jar sing resik. Isi Panas
Sawise cooling, kita transfer jar menyang kulkas, lan pitung dina saben dina kita squeeze metu gauze kanthong, lan ninggalake maneh ing jar. Rempah-rempah kudu menehi kabeh aroma marang sauce. Ing dina kaping wolu, kita nyuwèk kanthong lan mbuwang.
Siapake lan sterilkan botol cilik. We pour sauce ing wong lan nyimpen mau ing kulkas.
Nah, carane nggawe saus Worcester, kita ngajari sampeyan. Dare. Mungkin bakal dadi sorotan ing pawon.
Resep klasik kanggo "Béchamel" lan saos balsamic bakal mbantu sampeyan diversifikasi resipi piggy bank saka macem-macem saos.