Sèri daging sapi (jeneng liya kanggo sapu) yaiku prodhuk daging sing diduwèni saka bagian weteng nalika ngobong sapi utawa bangkai sapi. Cakrawala kasusun saka utamane serat otot lambung, sing katon gampang ditemokake (werna pinkish-abu-abu pucat, villi).
Wiwit jaman kuna, cedera sapi dipigunakaké déning wong kanggo panganan. Ing macem-macem masakan nasional, tradisi masak macem-macem pasugatan menarik saka daging babi karang (mesthine, nggunakake rempah-rempah lan rasa liyane) wis dikembangake.
Wong modhèrn ora pengin kesusu kanthi nyegah panyakit daging sapi, amarga iku padhet-intensif lan dawa, malih, catu nalika masak mbebayani. Nanging, yen sampeyan sinau babagan nyiyapake stalk daging sapi kanthi bener, sampeyan bisa beda-beda menu biasa, kalebu ing sajian panganan sing bermanfaat, enak, nyenengake lan penting.
Bab manfaat saka produk
Saiki, akeh wong sing keliru pracaya menawa cethek daging sapi kanggo awak manungsa - produk panganan meh ora ana guna (diwenehake murah lan proses masak sing dawa). Ing kasunyatan, kabeh beda.
Mupangat lan cilaka pijet daging sapi
Daging sapi nduwèni protein 95,8-97%, nganti 4,2% lemak (karbohidrat ora ana). Mangkono, produk karbohidrat kurang lemak protein dhuwur iki minangka "bahan bangunan" banget kanggo jaringan otot. Amarga komposisi iki, pasugatan saka coro sapi bisa disedhiyakake ing menu maneka diet (kalebu, diabetes, asam urat, kanthi komplikasi gastrointestinal). Uga ana sapérangan substansi sing migunani banget kanggo awak manungsa, yaiku: vitamin (golongan B, PP lan H), senyawa kalsium, magnesium, natrium , kalium, fosfor, sulfur, yodium lan wesi), uga antioksidan.
Panggunaan pasugatan saka lancip sapi nduweni efek sing bermanfaat ing kulit lan membran mukus, ing sistem pencernaan lan saraf. Mengkih saka nggunakake daging sapi cethak ora weruh.
Isi kalori rumen sapi sekitar 97 kkal saben 100 g produk.
Preparation of scarring
Preparation:
- yen cawang iku najis, kita bakal nguripake, kita bakal mbilas nganggo banyu kadhemen lan ngresiki kanthi mateng (rerumput), ngetok lemak, kanthi becik mbilas maneh;
- kanggo 2-4 jam marinate potongan cicatrix ing solusi sing lemah saka cuka, banjur maneh sakabeheng mbilas nganggo banyu mlaku;
- irisan natrem saka uyah gedhe lan
ninggalake nganti 30 menit, banjur mbilas nganggo solusi hidrogen peroksida sing kuwat, banjur maneh mbilas banyu banget kanthi teliti.
Preparation:
- kita nyemprotake potongan rumen kanthi banyu kadhemen, nggawa menyang godhok, masak nganti 5-15 menit, uyah banyu lan mbilas kanthi saksama, pindhah menyang pan sing resik lan isi nganggo banyu sing resik;
- cook ing panas sing kurang kanggo 2,5-4 jam (gumantung saka umur lan jinis kewan) kanthi tambahan bawang bombay lan rempah-rempah sing ora digunakaké kanggo duduh kaldu.
- Werna gilingan rada adhem ing duduh kaldu lan diekstrak, saiki wis siap kanggo persiapan luwih lanjut.