Lada daging babi asin sing migunani banget migunani produk sing ngandhut akèh bahan sing migunani, sing disaranake supaya kalebu ing menu kanthi jumlah cilik. Bacon daging asin kasebut utamané misuwur ing kalangan pedunung ing tlatah lor Eurasia, lan kanggo Rusia, Belarus, Moldova, lan Ukraina, minangka produk kultus. Kajaba iku, gajih asin diunekake ing Eropah Wetan lan akeh liyane.
Ngomong cara salting
Salo bisa asin garing lan ing brine (ing brine prasaja utawa ing rasa pedhes sing nyampurake solusi saline). Ing kasus apa wae, kita kepengin weruh apa lan cara ngombe lemak supaya alus lan alus.
Salad pilihan kanggo salting
Sampeyan kudu dicathet, pisanan kabeh, sampeyan kudu milih produk sing bener, yaiku, kanggo tujuan kita, sampeyan perlu nggolek lemak putih seger saka kewan enom, supaya ora ngarahake kanggo dadi sing nglukis. Aja milih jamban jambon (iki minangka asil saka rojo pati sing ora bener). Priksa kelembapan pertandhingan kasebut, yen gampang ngetik lemak - iki sing perlu. Yen pertandhingan teka kanthi jerks, tegese ana akeh pembuluh ing lemak, luwih becik milih saka bangkekan liyane. Titik liyane: sing luwih tipis kulit, sing luwih alus luwih alus.
Resep lentur alus alus ing brine pedas - resep
Úa:
- lard daging babi - 1 kg;
- uyah umum;
- godhong teluk - 5 pcs .;
- cengkeh - 5 inflorescences;
- mrica sawi wangi - 8 pcs.;
- wiji arum liyane (katumbah, adas, jinten);
- Jamu aromatik seger (parsley, katumbah, rosemary);
- papak - 8 dentikel;
- anggur sing kuwat putih utawa jambon - 60 ml.
Preparation
Salo dipotong dadi bageyan persegi panjang ukurane bungkus rokok. Kita mbusak papak.
Kita sijine 1 liter banyu ing saucepan, nambah uyah, supaya sing endhog pitik mentah utawa kentang pops munggah. Nggawa brine menyang godhok lan sijine ing kabeh rempah-rempah pepe. Godhok kanggo 3 menit, pour ing anggur lan nandheske ing tutup kanggo 10-15 menit.
Bongkahan bungkus dikemas kanthi tightly lan compactly menyang wadhah non-plastik bolak-balik karo gedhe dicincang bawang lan sprigs ijo. Sampeyan bisa lay lan bawang disigar dering.
Isi bacon kanthi acar wangi supaya nutup ing driji (brine bisa saring, nanging ora perlu) lan tutup jar. Sawise rong dina, lemak siap kanggo konsumsi.
Lan yen sampeyan kudu luwih cepet?
Ayo dadi godhok potong lemak ing brine brine kanggo 10-15 menit, nambah sayuran bawang putih lan anggur lan ninggalake kanggo ngadhemake ing tutup (luwih apik ing saucepan lapisan untu sing enak). Sampeyan siap sanalika, amarga bakal ngendhihake sethithik. Nanging, luwih apik, kanggo ngetrapake potongan lemak, bungkus ing kertas ing kertas ing lemari es ing lemari es - bakal luwih trep kanggo ngiris.
Luwih asin sing disemprotake ing irisan tipis, bisa mbentuk sandwich saka roti gandum (luwih disenengi rye) karo bawang lan jamu - panganan tradisional kanggo vodka lan macem-macem tincture unsweetened sing kuat.