Dolma yaiku sajian enak kayata gulungan gulungan, nanging godhong gobis dianggo anggur. Dadi, kanggo nyiyapake dolma, sampeyan kudu tuku godhong adonan digawe ing pasar, utawa nyiapake dhewe (mesthine, artikel iki relevan karo wilayah sing bisa thukul anggur).
Kita bakal pitutur marang kowe carane nyawiji godhong anggur kanggo dolma.
Marinate godhong kanggo dolma
Úa:
- banyu - 1 l;
- mrico karo kacang polong;
- cengkeh;
- rwaning teluk;
- uyah, ora iodized - 1 tbsp. sendok;
- Gula, produksi domestik - 1 sendok teh;
- cukà 5-9% - 1-2 tbsp. spoons.
Preparation
Kita luh godhong ijo saka grumbulan anggur kudu karo buntut, sanajan ora kabeh. Nglumpukake godhong anggur sak tenane sakabeheng ing banyu seger lan nyebar garing ing andhuk sing resik.
Ing ngisor botol kaca uap sing diolah nganggo uap kanthi kapasitas ora nganti luwih saka 0,5 liter, nyedakake 2-5 daun laurel, 3-5 peppercorns lan 2-3 cloves cengkeh - rempah-rempah kasebut bakal menehi godhonge jeruk anggur khusus lan nggawe rasa sing luwih pedhes lan menarik. Ndhuwur, godhong anggur kanthi ati-ati diselehake, ora nyoba kanggo nyurung akeh ing jar. Isi godhong ing botol karo banyu nggodhok tajam, sawise 3-4 menit saluran banyu bali menyang telusur.
Kita nyiapake marinade. Banyu ing saucepan diudhunake menyang godhok, ngurangi geni, adol uyah lan gula lan aduk suwene 3-5 menit, gula lan uyah kudu dibubarake. Mateni geni lan tuku cuka. Cepet pour godhong karo marinade. Sampeyan bisa muter roti tin kanthi kaleng timah steril, utawa nyelehake tutup nilon ing kaleng.
Kanggo nyimpen godhong adonan jagung panen kanggo dolma kudu ing panggonan kang peteng, ing jero ruangan, umpamane. Kira-kira setengah jar jar migunakake 330 gram godhong anggur lan 180 mililiter brine.
Sampeyan bisa nyedhiyani godhong anggur kanggo dolma kanthi cara alternatif: ora marinate, nanging uyah ing brine.
Úa:
- banyu nggodhok-1 liter;
- uyah, ora iodized - 70 g.
Preparation
Kita nyiyapake brine: ing banyu sing nggodhok (anget utawa kadhemen) kita larut ing uyah ing proporsi kasebut. Sabanjure, kita padha tumindak kanthi cara sing padha kaya nalika ngisep nganti bubuk dilebokake, yaiku, godhong anggur sing murni ing botol-botol steril sing dikukus karo banyu sing nggodhok, sawise 3-4 menit, ngempel banyu panas lan tuangake godhong kanthi banyu brine. We sijine tutup plastik ing. Tansah casting ing brine ing panggonan kang peteng. Kita njupuk godhong saka komplit kaya perlu (sadurunge masak, dolma wis dikumbah nganggo banyu panas sing adhem).