Pozharsky cutlets - resep tengen lan enak

Potong-potong kebakaran ora kalebu potongan-potongan biasa sing bisa dilayani ing wayah sore, lan yen perlu reheat, iku sajian panggang restoran sing butuhake perhatian maksimal, nalika masak lan sajrone pilihan bahan. Mulane kita mutusake kanggo nyedhiyakake materi sing kapisah kanggo masak pai api ing resep tengen lan enak.

Pozharsky cutlets - resep pra-revolusioner klasik

Potongan-potongan kulawarga kulawarga Tver saka petugas pemadam kebakaran ana sensasi sing nyata ing wektu, dheweke nampa publisitas sing wiyar, lan sawisé kuwi, dhèwèké nampa papan ing daftar masakan klasik ing Rusia. Bener, teknologi komplek persiapan, sing mbutuhake saka ketrampilan masak kuliner, banjur nuntun modifikasi lan simplifikasi resep klasik, sing banjur ilang antarane puluhan variasi potongan roti. Kita bakal nyoba kanggo nguripake resep klasik kanggo geni tambahan.

Úa:

• pitik - 860 g;
• roti putih - 340 g;
• fatty cream - 230 ml;
• Butter - 195 g;
• lenga zaitun - 35 ml.

Preparation

Kanggo milih daging kanggo masak cutlet teka karo pikiran, amarga iki minangka komponèn dhasar sajian, kanthi nentokake kualitase rasa. Saenipun, tuku bangkekan pitik sing digawé dhasar lan kapisah saka fillet lan pinggul. Campuran asil daging abang lan putih, sing dikupas saka kulit lan film, becik kanggo nggawe potongan jus.

Cut lenga (150 g) menyang cilik cilik lan dilebokake ing mesin pembeku. Ukur 140 gram roti lan ngirimake sawisé lenga kasebut. Ninggalake roti sing isih ana karo krim lan ninggalake kanggo swell. Bubar roti tanpa mrico, copot liwat mrico daging bebarengan karo pitik. Nglakoake mangsa, musim lan gabungke karo irisan-irisan saka lenga adhem. Campuran endhog pitik kayadene adonan, dianggo nganggo driji, banjur dilebokake ing mangkuk saka dhuwur. Ninggalake dicampur ing kulkas nganti 15-20 menit. Sajrone wektu iki, lemak saka pitik ing campuran karo butter bakal harden, massa bakal dadi kandhel lan sampurna pas kanggo sculpting cutlets.

Sawise sawetara wektu, nyiyapake breading roti. Nyilikake potongan beku ing grater medium ukuran. Sawetara seneng resep kanggo ngolah potongan geni ing krupuk, sing roti panggang dicacah 5x5 mm. Ayo ninggalake rincian kasebut kanthi pranatan, lan kita bakal nerusake nyetak lan ngrampungake cutlets. Gesek tangan ing banyu panas, njupuk bagean daging cincang, mbentuk potongan kasebut, gulung ing breadcrumbs lan goreng ing campuran lenga zaitun kanthi krim kanggo browning, banjur dilebokake kabeh ing preheated kanggo 180 degree oven kanggo 7-10 menit.