Satsivi minangka saos sing digunakake ing masakan Georgia. Asring diarani sajian siap saji, ing ngendi manuk utawa iwak dilayani ing saus iki. Nalika nyiapake satsivi nggunakake pirang-pirang perkakas, rempah-rempah lan bumbu, ing antarane kang kudu kudu katumbah. Ing ngisor iki kita bakal ngandhani sampeyan carane nyiapake satsivi saka iwak.
Satsivi saka iwak sing digodhog
Úa:
- steak saka salmon - 4 lembar;
- walnuts, peeled - 200 g;
- papak - 2 cloves;
- hops-suneli-saffron-kanggo ¼ tsp;
- katumbah hijau - 30 g;
- uyah, mrico.
Preparation
Steak saka godhok salmon kanggo bab 7 menit, banjur nyebar ing piring lan pour sauce walnuts. Kita nyiapake saos: sijine kacang, sayuran ijo, papak ing mangkuk blender lan tuangkan ing kira-kira 100 ml duduh kaldu ing endhas iwak mau. Uga rasa kita nambah uyah, mrico lan rempah-rempah liyane. Whisk all this nganti smooth. Ing konsistensi saos bisa diganti karo sing dikarepake, yen sampeyan pengin saos luwih gampang, sampeyan bisa pour duduh kaldu liyane.
Satsivi saka iwak
Úa:
- iwak - 0,5 kg;
- walnuts, peeled - 1,5 cangkir;
- bawang bombay - 3 kepala;
- cuka anggur - 0,5 kacamata;
- papak - 2 cloves;
- wiji cilantro - 1 sendok teh;
- kayu legi lan cengkèh - 1 sendok teh;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- fragrant pepper pea - 8 pcs.;
- mrico, imehake saffron - kanggo rasa.
Preparation
Kita ngresiki iwak, ngetokake potongan-potongan cilik lan tuangake banyu asin supaya mung iwak. Tambahake rwaning teluk, mrico sing mambu lan masak nganti luwih saka 50 menit. Siap iwak: lay metu ing sajian. Kita miwiti nyiyapake saos: pil kacang kasebut kanthi teliti kanthi papak, uyah lan cabe mrica. Ing massa sing ditampa, nambah wiji ketumbar ketumbar, imperiin safron. Banjur campuran kabeh iki, dilute duduh kaldu menyang sing dikarepake
Resep kanggo satsivi saka iwak bisa diowahi kanthi alit - kita entuk gajih ing glepung lan digoreng karo mentega cair. Lan nalika nggawe saos, duduh kaldu diganti karo banyu.